Време: 50 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Ове сочне и освежавајуће летње ролнице су варијација азијске пролећне ролнице. Ова вегетаријанска верзија садржи сецкано поврће, пиринчане резанце, менту, еноки печурке и тофу умотане у танки пиринчани папир. За умакање, пробајте љути сос од кикирикија и вијетнамски нуок чам.

Састојци:

Летње ролнице

• 90 г маи фан пиринчаних резанаца или омотача за пролећне ролнице
• Биљно уље за подмазивање
• 110 г малог спанаћа, без стабљика
• 110 г еноки печурака
• 3 средње шаргарепе, исечене на тракице
• 170 г екстра чврстог тофуа, исеченог на тракице
• 1 веза свежих листова менте
• 12 омотача за пролећне ролнице

Љути сос од кикирикија

• 1/4 шоље кремастог путера од кикирикија
• 2 кашике хоисин соса
• 1 кашика соја соса
• 1 кашика шрирача соса
• 1 кашичица свеже цеђеног сока од лимете
• 1 средњи чење белог лука, рендано

Нуок Чам сос за умакање

• 3 кашике свеже цеђеног сока од лимете
• 2 кашике рибљег соса
• 2 кашике шећера
• 0,5 кашичице шрирача соса
• 1 чење белог лука, млевено

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

тофу, пиринчани резанци, шаргарепа, спанаћ, тесто за пролећне ролнице, креч, Шрирача сос, рибљи сос, Путер од кикирикија, сос од хоисина, мента

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Летње ролнице:
  
  У великој шерпи прокувајте воду. Додајте резанце и кувајте их док не омекшају, 1 минут. Извадите резанце хватаљком; сачувајте врућу воду да навлажите омотаче пролећних ролница.
Корак 2
• Лагано подмажите плех или посуду за сервирање уљем како бисте спречили лепљење готових летњих ролница. Ослободите простор испред себе на радној површини. Дуж удаљене ивице површине поређајте спанаћ, еноки печурке, шаргарепу, тофу, менту и резанце овим редоследом. Ставите омоте од пролећних ролница и врућу воду са стране.
Корак 3
• Узмите један омот и потопите га у врућу воду; брзо ће омекшати. Када омот омекша, извадите га из воде и равномерно га распоредите на радну површину. Поређајте 3 листа спанаћа у хоризонталној линији дуж средине омот, остављајући 4 цм од ивица. На врх ставите неколико комада енокија и шаргарепе. На спанаћ ставите 2-3 комада тофуа, водећи рачуна да тофу и спанаћ буду паралелни. Ставите 4 листа нане на врх и паралелно са тофуом. Прекријте шаргарепу и печурке са око 1/4 шоље резанаца.
Корак 4
• Подигните ивицу омотача која вам је најближа нагоре, преклопите је преко фила и лагано врховима прстију увуците ивицу испод фила. Нежно је повуците према себи како бисте били сигурни да фил чврсто лежи. Почните да увијате ролну према супротној ивици омотача, а затим преклопите бочне ивице према средини ролне да бисте затворили крајеве. Умотајте ролну у потпуности.
Корак 5
• Ставите ролницу на подмазан плех за печење. На исти начин саставите још 12 ролница. Послужите летње ролнице са сосом од кикирикија и нуок чамом.
  
  Сос од кикирикија:
  
  У средњој чинији помешајте путер од кикирикија, хојсин, соја сос, шрирачу, сок од лимете и бели лук. Додајте 4 кашике воде. Сос треба да буде довољно густ да прекрије полеђину кашике, али и даље може да се сипа. Додајте још једну или две кашике воде ако је сос превише густ.
  
  Нуок Чам:
  
  У малој посуди помешајте сок од лимете, рибљи сос, шећер, шрирачу, бели лук и 3 кашике воде. Охладите док не будете спремни за сервирање.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Тифани Тисен је америчка глумица која је стекла славу захваљујући улози у серији Беверли Хилс 90210.