Вијетнамске ролнице од тофуа у пиринчаном папиру

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 576, укупне масти 3 Г., засићене масти 1 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 125 Г., влакна 5 Г., холестерол 0 мг, натријум 330 мг, шећер 3 Г.

Пролећне ролнице, популарна улична храна у Вијетнаму, родној земљи кувара Чарлса Фана, обично се праве од шкампа и свињетине. Али у овој вегетаријанској верзији, он користи шитаке печурке, тофу и купус како би имитирао укус и текстуру шкампа или свињетине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље сувих стаклених резанци
1,5 кашичице биљног уља
1,5 кашике сецканог белог лука
1 шоља рендане шаргарепе
4 стабљике целера, исечене на тракице (око 1 шоља)
0,5 шоље сушених шитаке печурака, натопљених у топлој води 20 минута, оцеђених и исецканих
1/4 шоље сушених сецканих дрвених печурака муер, натопљених у топлој води 20 минута, осушених тапкањем
3,5 шоље исецканог купуса
0,5 кашичице крупне соли
Прстохват млевеног црног бибера
1 кашичица шећера
1 шоља клица мунг пасуља
1,5 шоље прженог тофуа, танко исеченог
12 округлих листова (30 цм) пиринчаног папира
3 шоље куваних пиринчаних резанаца
35–40 листова менте
Домаћи или куповни сос од кикирикија, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци од фунчозе, тофу, шаргарепа, шитаке печурке, целер, клице пасуља, мента

Припрема јела према рецепту:

Стаклене резанце потопите у топлу воду на 20 минута. Оцедите резанце и исеците их на комаде дужине око 8 цм.
Да бисте направили фил, загрејте уље у великом тигању или тигању на средње јакој ватри. Додајте бели лук и пржите док благо не порумени. Додајте шаргарепу и целер и пржите док поврће не омекша, око 3 минута. Додајте шитаке печурке, дрвенасте печурке и купус и пржите, повремено мешајући, док купус не увене, око 5 минута.

Додајте со, бибер и шећер и промешајте. Додајте клице мунг пасуља и мешајте 1-2 минута. Додајте стаклене резанце и мешајте још један минут. Додајте пржени тофу, лагано мешајући да се равномерно распореди. Пребаците фил у цедиљку и оставите са стране да се оцеди.
Напуните велику посуду веома топлом водом. Умочите један лист пиринчаног папира до пола у воду и брзо га окрените да бисте навлажили цео лист. Ставите мокри пиринчани папир на равну радну површину. Распоредите око 1/3 шоље фила преко доње трећине листа. Распоредите око 1/4 шоље пиринчаних резанаца преко фила и поспите неколико листова нане одозго. Пресавијте пиринчани папир лево и десно, затим чврсто обмотајте доњу ивицу око фила и увијте га до горњег краја да бисте формирали чврсту ролну. Поновите са преосталим пиринчаним папиром и филом.
Ролнице се могу припремити 2 сата пре сервирања и прекрити влажним пешкиром. Непосредно пре сервирања, сваку ролницу исеците попречно на три или четири дела и послужите са сосом од кикирикија.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Брза храна / Предјела / Грицкалице са сосовима / Предјела од поврћа / / / Food Network - рецепти / Вијетнамска кухиња

Слични рецепти