Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Количина: 8 ролни

Пролећне ролнице са свежим раковима - детаљан рецепт.

Састојци:

• 55 грама припремљене кинеске фунчозе
• 450 г великих комада меса ракова (уклонити хрскавицу)
• 8 листова пиринчаног папира
• Мало сусамовог уља
• Мало соја соса
• 1 кашика сецканог зеленог лука
• 1/4 шоље мајонеза
• 2 кашичице чили пасте
• Со и млевени црни бибер
• 1/2 шоље клица пасуља
• 1/2 шоље танко исечене папаје
• 1/2 шоље танко исечене шаргарепе
• 1/2 шоље листова цилантра (чврсто спакованих)
• 1/2 шоље свежих листова менте (чврсто притисните)
• 1 кашика соса од кикирикија (видети рецепт испод)
• 1 кашика ситно сецканих свежих листова коријандера

Љути сос од кикирикија:

• 10 великих ченова белог лука, ољуштених
• 2/3 везе свежег лишћа коријандера и врхова стабљика
• 1/2 шоље несланог кикирикија
• 1/2 шоље плус 1 кашика течног соја соса
• 1/4 кашике сусамовог уља
• 5 кашика шећера
• Мало кинеског пиринчаног сирћета
• 1 кашика љутог чили уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

месо ракова, пиринчани резанци, папаја, шаргарепа, соја сос, пиринчано сирће, чили паста, млади лук, бели лук, цилантро, мента, мајонез

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте фритезу. Ставите резанце у малу посуду. Зачините резанце сусамовим уљем, соја сосом, сољу, младим луком и црним бибером. Добро промешајте.
  
  У тигању пречника 25 цм (9 инча) прокувајте воду и склоните са ватре. Спустите сваки лист пиринчаног папира (један по један) у врућу воду, окрећући их док не омекшају и не постану савитљиви, 10-15 секунди. Извадите и ставите на папир за печење.
Корак 2
• У другој мањој посуди помешајте месо ракова, мајонез и чили пасту. Добро промешајте. Зачините сољу и бибером. Ставите кашику стаклених резанаца преко смесе са рацима. Поспите кашиком клица преко резанаца. Преко клица ставите кашику папаје, шаргарепе, цилантра и нане. Пресавијте обе стране пиринчаног папира према центру за око 0,5 цм, а затим сваки лист уваљајте у рулет, притискајући ивице да се залепе.
Корак 3
• Пржите половину пролећних ролница док не порумене. Пребаците их на папирни убрус да упије вишак уља. Зачините сољу. Поновите са преосталим пролећним ролницама. Сваку ролницу пресеците дијагонално на пола. Послужите ролнице на великом тацни са љутим сосом од кикирикија. Украсите влашцем.
  
  Љути сос од кикирикија: Све састојке помешајте у кухињском процесору. Блендирајте док не постане глатко. Ставите у шерпу и доведите до кључања. Склоните са ватре.

Гласови: 4