Време: 30 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Вијетнамске гои куон ролнице су сочно, укусно и лепо предјело направљено од најфинијег пиринчаног папира, обмотано око куваних шкампа, танко сечене свињетине, зачина и пиринчаних резанаца. Ролнице су сочне и заситне, а живахан укус потиче од нане, азијског влашца и периле. Умотајте све састојке у пиринчани папир и уметните кришке младог лука на један крај. Послужите са лако припремљивим рибљим сосом за умакање. Ово егзотично предјело биће посластица број један на вашој кућној забави.

Састојци:

Гои-куон ролнице

• 90 г пиринчаних резанаца, куваних према упутству на паковању
• 18 листова пиринчаног папира (21 цм)
• 18 малих тиграстих шкампа, куваних, ољуштених и пресечених на пола по дужини
• 1 веза свежих листова периле
• 120 гр. кувани свињски врат, танко исечено
• 1 шоља исецкане салате ајсберг
• 1 веза свеже менте
• 1 веза свежег мирисног лука

Сос за умакање рибе

• 3 кашике рибљег соса
• 3 кашике белог сирћета
• 2 кашике шећера
• 120 мл или 0,5 шоље воде
• 2 чена белог лука
• 1 чили папричица, исецкана
• 2 кашике свеже цеђеног сока од лимете

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринчани резанци, шкампи, свињетина, чили папричица, рибљи сос, сок од лимете, салата ајсберг, мента

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• За састављање ролниПресеците 6 листова пиринчаног папира на пола. Напуните велику посуду топлом водом и потопите 1 цео лист пиринчаног папира док не омекша, па га пребаците на тањир. Умочите пола листа пиринчаног папира у воду и поставите га вертикално на средину округлог листа. Ово ће ојачати ролницу и спречити просипање фила.
Корак 2
• Поставите 3 комада шкампа у хоризонталну линију у средину пиринчаног папира, отприлике 4 цм од горње ивице. Испод шкампа ставите листове периле, свињетину, зелену салату, нану и пиринчане резанце.
Корак 3
• Да се ​​формира ролнаПрво преклопите странице папира према средини фила, затим преклопите доњи део пиринчаног папира преко фила. Увијте га одоздо да бисте формирали чврсту ролну. Пре него што је потпуно увијете, уметните два комада младог лука у један крај ролне, тако да вире.
Корак 4
• Послужите 2 ролнице по порцији са рибљим сосом за умакање.
  
  Сос за умакање рибеПомешајте рибљи сос, сирће, шећер и воду у шерпи на средњој ватри. Добро промешајте и доведите до кључања, а затим оставите да се охлади. Пре сервирања, ситно исецкајте бели лук и чили папричицу и умешајте у сос заједно са соком од лимете.

Гласови: 5

Аутор рецепта - Лук Нгујен, вијетнамско-аустралијски кувар и водитељ ТВ емисије о уличној храни, истражује индокинеске традиције и француске културне утицаје.