Банх Ми ролнице: Вијетнамске ролнице са грилованом свињетином, киселом шаргарепом и ментом

Гласови: 1

Како направити бан ми ролнице: вијетнамске ролнице са грилованом свињетином, киселом шаргарепом и ментом

Време: 20 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4 порције као предјело

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 328, укупне масти 9 Г., засићене масти Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Банх Ми тортиље: Вијетнамске тортиље са грилованом свињетином са маринираном шаргарепом и ментом - рецепт корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г шницли без костију из средишњег дела свињског филеа (дебљине 1 - 1,5 цм)
1/4 шоље соја соса (користим тамари без глутена, са ниским садржајем натријума)
2 кашике рибљег соса
2 кашичице шећера
1 кашичица 5 зачина у праху
1 кашичица куповне или домаће мешавине зачина за гарам масалу (видети рецепт испод)
1/2 кашичице млевеног црног бибера
2 згњечена чена белог лука
1 мала љутика, млевена (око 3 кашике)
4 тортиље од пшеничног брашна (могу се заменити тортиљама од смеђег пиринча без глутена или користити кукурузне тортиље и направите неку врсту такоса!)
Мајонез по потреби
1 енглески краставац, танко исечен дијагонално
1 веза свежег цилантра
1 веза свеже менте
4 танко исечене фресно или халапењо чили папричице
2 лимете, исечене на 4 кришке свака

Кисела шаргарепа:

4 кашике крупно рендане шаргарепе (300 г)
1/2 шоље стоног сирћета
1/2 кашичице крупне соли
1/2 шоље шећера

Домаћа гарам масала кувара Аартија:

1/4 шоље зелених махуна кардамома (ољуштених и одбачених), око 2 кашике семена
3 кашике пупољака каранфилића
4 велике црне махуне кардамома (ољуштене и одбачене), око 1 кашика семена (по жељи)
3 велика штапића цимета (ако га купите у индијском делу, требало би да добијете 3 кашике комадића коре)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, соја сос, рибљи сос, зачин од пет зачина, љути лук, бели лук, халапењо паприка, краставци, шаргарепа, мајонез, гарам масала, каранфил, кардамом, цимет, сок од лимете, тортиља, цилантро, мента

Припрема јела према рецепту:

За киселу шаргарепу: У великој посуди помешајте шећер, сирће и со док се потпуно не растворе. Додајте шаргарепу, промешајте и оставите да се маринира око 2 сата.

За свињетину: У пластичној кеси која се може поново затворити, помешајте соја сос, рибљи сос, шећер, прах од пет зачина, гарам масалу, црни бибер и љути лук. Затворите кесу и промућкајте док се шећер не раствори. Додајте свињетину, утрљајте маринаду у свињетину и оставите да одстоји сат времена.
Пре него што почнете да кувате месо, узмите велики тигањ од ливеног гвожђа. Ставите га на јаку ватру и загревајте док не почне да дими. Користећи хватаљке, извадите комаде свињетине из маринаде, отресите вишак и ставите их у тигањ. Немојте прекувати свињетину - комади не смеју да се додирују! Месо треба да се запече, а не да се динста.

После око 2 минута, окрените сваки комад меса; требало би да буду карамелизовано смеђе боје. Пржите још један минут са друге стране и извадите из тигања. Ако кувате у серијама, пржите преостале пљескавице.

Исеците котлете на танке тракице.

За сендвиче: Загрејте тортиље на отвореном пламену док не омекшају и не постану савитљиве. Волим их и мало запечене! Ако немате плински горионик, загрејте их у тигању на средњој ватри или у микроталасној пећници 10-15 секунди.

До средине лепиње Премажите мајонезом. Затим преко ставите танак слој киселих шаргарепа, неколико кришки краставца, неколико гранчица цилантра, неколико листова нане, тракице свињетине, неколико кришки чили папричице и мало свежег сока од лимете. Умотајте и причврстите чачкалицом. Умотајте у папир за печење ако их носите са собом, или их поједите одмах ако не!

Гарам Масала из Аартија: Ставите зелено семе кардамома, каранфилић, црно семе кардамома и штапиће цимета у млин за зачине/кафу. Самлејте док се фино не самеље. Чувати у херметички затвореној посуди, заштићено од директне сунчеве светлости. Принос: око 1/2 шоље.