Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Летње ролнице са сосом од шкампа и кикирикија - детаљан рецепт.

Састојци:

За ролнице:

• 12 средњих шкампа (ољуштених и неољуштених)
• 30 г пиринчаних резанци
• 1 краставац
• Со
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 2 кашичице шећера
• 6 зрна црног бибера
• 3 стабљике зеленог лука
• 8 листова пиринчаног папира, пречника 20 цм.
• 1/2 везице менте
• 1/2 везе босиљка
• 1/2 везе цилантра
• 4 листа бостонске салате (искидана)

За сос за умакање:

• 1/3 шоље несланог кикирикија
• 1,5 кашичице биљног уља
• 2 кашичице црвена кари паста
• 2 кашичице рибљег соса
• 1 кашика шећера
• 1/2 шоље незаслађеног кокосовог млека
• 1/2 шоље пилећег бујона са ниским садржајем натријума
• 1 кашика хоисин соса

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринчани резанци, краставци, шкампи, млади лук, лист салате, сос од хоисина, пиринчано сирће, рибљи сос, кари паста, кокосово млеко, црни бибер, мента, босиљак, Кикирики

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите сос: Кикирики самељите у кухињском процесору. Загрејте биљно уље у шерпи на средњој ватри. Додајте кари пасту и пржите један минут. Додајте рибљи сос и кувајте још један минут.
  
  Додајте сецкани кикирики и кувајте, мешајући, око 4 минута. Поспите шећером и кувајте још 1-2 минута. Сипајте кокосово млеко, пилећи бујон и хоисин сос. Смањите ватру на ниску температуру и крчкајте док се не згусне, око 20 минута. Оставите да се охлади.
Корак 2
• Припремите ролнице: Напуните шерпу водом и сољу. Додајте сирће, шећер и црни бибер и прокувајте на јакој ватри. Додајте шкампе и кувајте док не порумене, 2 минута. Оцедите и исперите под хладном водом. Ољуштите шкампе, затим их пресеците на пола по дужини и уклоните централну вену. Поклопите и ставите у фрижидер.
Корак 3
• Припремите пиринчане резанцеПроцедите према упутствима на паковању. Танко исеците краставац и млади лук и баците у посуду са кашичицом соли. Умочите један лист пиринчаног папира у топлу воду док не омекша (око 30 секунди), затим га ставите на даску за сечење и осушите тапкањем.
  
  Ставите 3 половине шкампа дуж средине омотача, преко тога ставите мало резанаца, зачина, краставца, младог лука и зелене салате. Преклопите доњу ивицу омотача преко фила, затим преклопите странице и уролајте у чврст сноп. Пресеците на пола и послужите са сосом од кикирикија.

Гласови: 5