Време: 45 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 2

Пад Тај са шкампима и тофуом - детаљан рецепт.

Састојци:

Пад тај резанци са шкампима

• 110 г пиринчаних резанци
• 170 гр. маринираног тофуа (видети рецепт испод)
• 1 кашика сушених шкампа
• 30 гр. пасте од тамаринда
• 3/4 шоље кључале воде
• 2 кашике рибљег соса
• 2 кашике палминог шећера
• 1 кашика пиринчаног винског сирћета
• 1-2 кашике путера од кикирикија
• 1 шоља сецканог зеленог лука (порције)
• 2 кашичице згњеченог белог лука
• 2 цела умућена јаја
• 2 кашичице сланог купуса
• 85 г клица пасуља (порције)
• 1/2 шоље сецканих печених сланих кикирикија (порционирано)
• Млевена сушена црвена чили папричица по укусу
• 1 лимета, исечена на кришке

Маринирани тофу

• 170 г веома чврстог тофуа (не меког)
• 1,5 шоље соја соса
• 1 кашичица кинеског 5 зачина у праху

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринчани резанци, тофу, шкампи, јаја, повртни релиш, тамаринд, рибљи сос, соја сос, винско сирће, Путер од кикирикија, млади лук, бели лук, љуспице црвене паприке, зачин од пет зачина, креч, Кикирики

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите пасту од тамаринда у кључалу воду и оставите да одстоји док припремате остале састојке.
  
  У малој посуди помешајте рибљи сос, палмин шећер и сирће од пиринчаног вина.
  
  Ставите пиринчане резанце у чинију и прелијте врућом водом. Оставите да одстоје док припремате преостале састојке. Када све остале састојке одмерите у одвојене чиније, оцедите резанце. Исеците тофу на тракице ширине 1 цм, отприлике величине помфрита.
  
  Процедите пасту од тамаринда кроз ситно сито и додајте у сос. Промешајте.
Корак 2
• Ставите вок на јаку ватру. Када се загреје, додајте кашику уља од кикирикија. Загревајте док не почне да светлуца, затим додајте тофу. Пржите тофу док не порумени, стално мешајући, не дуже од једног минута. Пребаците тофу из тигања у мању посуду.
  
  Ако је потребно, додајте мало кикирикијевог уља у тигањ и загревајте док не почне да светлуца. Додајте 2/3 младог лука, затим бели лук и кувајте 10-15 секунди. Додајте јаја када почну да се стежу, око 15-20 секунди, и мешајте док се не умуте.
  
  Додајте преостале састојке следећим редоследом, мешајући после сваког додавања: резанци, сос, купус, шкампи и 2/3 клица пасуља и кикирикија. Мешајте док се не загреје, али не дуже од 1-2 минута.
Корак 3
• Пребаците у посуду за сервирање. Поспите преосталим младим луком, клицама пасуља и кикирикијем. Одмах послужите са млевеним чилијем и кришкама лимете.
  
  Маринирани тофу: Чврсто умотајте тофу у кухињску крпу. Ставите умотани сир у калуп за торту пречника 20 цм. Покријте другим калупом за торту и оптеретите тегом од 2,3 кг. (Сушени пасуљ или житарице добро функционишу.) Охладите и оставите под притиском 12-15 сати.
  
  Ставите пресовани тофу у посуду запремине 2 шоље. Помешајте соја сос и мешавину 5 зачина и прелијте сосом преко тофуа. Поклопите и ставите у фрижидер на 30 минута, окрећући га једном. Извадите тофу из маринаде и одмах га употребите или чувајте у фрижидеру до 2-3 дана.

Гласови: 1