Пад тај са шкампима

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Прављење аутентичних азијских резанаца захтева мало труда, али резултати су вредни тога. Оригинална комбинација сосова, егзотичних зачина и морских плодова је одличан избор да импресионирате своју породицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

115 г пиринчаних резанци за Пад Тај
2 кашике пасте од тамаринда
5 кашичица палминог или шећера од трске
4 кашичице рибљег соса
3 кашике биљног уља
1/2 шоље ситно сецканог димљеног тофуа (око 60 г)
1 мали љути лук, преполовљен и танко исечен
1 кашика ситно сецканог ољуштеног ђумбира
3 чена белог лука, ситно исецкана
250 г средње величине шкампа, ољуштених и извађених изнутрица
2 велика јаја, лагано умућена
2 шоље клица пасуља
3 љутика, исечена на трећине по ширини и ситно исецкана
2 кашичице сланог кикирикија, ситно исецканог
Кришке лимете, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчани резанци, шкампи, тамаринд, рибљи сос, тофу, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

Ставите резанце у велику посуду и прелијте хладном водом. Оставите са стране док не постану савитљиви и ал денте, око 45-60 минута. Оцедите и добро осушите.
У међувремену, припремите сос.Прстима измрвите пасту од тамаринда на комадиће и ставите је у малу посуду. Прелијте је са 1/4 шоље кључале воде и оставите да одстоји 10 минута. Изгњечите виљушком да бисте разбили све грудвице, а затим процедите кроз ситно сито (или користите силиконску лопатицу преко посуде), уклањајући семенке или жилаве делове. Додајте шећер, рибљи сос и прстохват соли и мешајте док не постане глатко.

Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри. Додајте 2 кашике биљног уља, затим додајте тофу, љути лук, ђумбир и бели лук. Кувајте, мешајући равном дрвеном кашиком, док не омекшају (али не порумене), око 2 минута. Додајте резанце и неколико кашика соса од тамаринда. Кувајте, мешајући и распоређујући резанце по тигању док не упију сав сос, око 1 минут. Додајте још неколико кашичица соса од тамаринда и кувајте још 30 секунди до 1 минут.
Преместите резанце на једну страну тигања, а на другу додајте преосталу кашику биљног уља. Додајте шкампе у једном слоју и кувајте док не буду напола кувани (ружичасти), 2-3 минута. (Повремено промешајте резанце да бисте били сигурни да се не лепе за тигањ.) Додајте преостали сос од тамаринда и промешајте да се резанци и шкампи сједине.
Преместите резанце са шкампима на једну страну тигања. Сипајте јаја у други тигањ, брзо промешајте, па их оставите на миру и пржите док не буду скоро готова. Пребаците резанце са шкампима на јаја, затим све окрените и изломите омлет на крупне комаде. Склоните са ватре, додајте клице пасуља и стабљике љутике и брзо промешајте (желите да клице пасуља и млади лук остану хрскави). Поделите у чиније, поспите кикирикијем и послужите са кришкама лимете.

Можете у Пад Тај додајте маринирани тофу уместо димљеног тофуа.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / / Food Network - рецепти / Тајландска кухиња

Слични рецепти