Џамбалаја са шкампима

Гласови: 2

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Џамбалаја са шкампима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г средњих шкампа, ољуштених и са остављеним љускама
450 г димљене свињске кобасице, исечене на кришке
1 конзерва (400 г) белог пасуља
1 шоља фара
2 зелене паприке, очишћене од семенки и исецкане на коцкице
3 стабљике целера, исецкане на коцкице
1 црни лук, исецкан на коцкице
Прстохват млевене црвене паприке
3 чена белог лука, млевена
800 г сецканог парадајза
1 кашичица кајенског бибера
2 шоље дугозрног пиринча
2 свежа ловорова листа
1 веза свежег тимијана
5 младих лукова, белих и зелених делова ситно исецканих, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, кобасица, интегрална пшеница, бели пасуљ, парадајз, дугозрни пиринач, слатка паприка, целер, млевени кајенски бибер, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Направите чорбу од љуски шкампаСтавите љуске у велику шерпу и прелијте водом. Доведите воду до кључања, искључите ринглу и оставите да крчка најмање 15-20 минута, или дуже. Процедите чорбу и баците љуске.

Загрејте маслиново уље у тигању на средње јакој ватри. Додајте кобасицу и пржите 4-5 минута, или док кобасица не почне да порумени. Додајте паприке, целер и црни лук, зачините сољу и млевеном црвеном паприком. Кувајте 7-8 минута, или док смеса не омекша и не постане веома мирисна. Додајте бели лук и кувајте још 2-3 минута. Додајте парадајз и кајенски бибер. Умешајте смесу у пиринач.
Додајте 4 шоље чорбе од шкампа, ловоров лист и везу мајчине душице. Пробајте и зачините сољу. Додајте фаро, поклопите и крчкајте на средњој ватри 25 минута.

Умешајте шкампе и пасуљ и кувајте још 5-7 минута, или док шкампи не порумене. Послужите џамбалају са сецканим младим луком.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти