Време: --

Хосомаки суши (једноставне ролнице) - детаљан рецепт.

Састојци:

Пиринач за суши:

• 3 и 1/3 шоље округлог зрна пиринча
• 4 шоље воде плус 1/4 шоље воде
• Нори
• 6 кашика пиринчаног сирћета
• 5 кашика шећера
• 3 кашичице соли
• Сусамово семе са сољу за посипање

Могући састојци за пуњење:

• Авокадо
• Патлиџан (јапански, гриловани)
• Шаргарепа
• Краставац
• Тофу (пржен док не постане хрскав)
• Парадајз
• Шпаргла
• Абурааге (кесица прженог тофуа пуњена пиринчем)
• Бланширани спанаћ
• Танко сечена паприка
• Зелени лук, танко исечен
• Зелени грашак исечен на танке тракице

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

нори, пиринач, пиринчано сирће, Авокадо, шаргарепа, патлиџани, парадајз, краставци, слатка паприка, млади лук, грашак, спанаћ, тофу, сусам

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Лист норија пресеците на пола по дужини. Једну половину ставите на подлогу. Навлажите прсте и дланове пиринчаним сирћетом и ставите око 1/2 шоље пиринча на нори, равномерно га распоређујући у равном слоју, остављајући траку ширине 1 цм на врху листа. (Опционо: Притисните траку васабија преко пиринча, одмах испод средине.)
Корак 2
• Поставите изабране надеве преко пиринча, мало испод средине (или на траку васабија). Подигните крај подлоге који је најближи вама и притисните да бисте збили смесу. Уролајте подлогу скоро потпуно, али пазите да не постане део ролне и да се нори не заглави испод пиринча. Обликујте цилиндар.
Корак 3
• Сваку ролницу исеците на 4-6 једнаких кришки, навлаживши нож после сваког реза (преко њега пређите газом натопљеном пиринчаним сирћетом).
  
  

  Пиринач за суши

  
  Исперите пиринач док вода не постане бистра и оставите га да се оцеди у цедиљци сат времена. Ставите оцеђени пиринач у кувало за пиринач или шерпу са добро приањајућим поклопцем и додајте 4 шоље воде. Поклопите шерпу и доведите воду до кључања на средњој ватри. Кувајте око 2 минута, затим смањите ватру и крчкајте још 5 минута.
  
  Смањите ватру на најслабије и крчкајте око 15 минута, док се вода потпуно не упије. Скините шерпу са ватре, подигните поклопац и ставите пешкир преко шерпе. Затворите поклопац и оставите да крчка 10-15 минута.
Корак 4
• Док се пиринач кува, помешајте сирће, шећер и преосталу 1/4 шоље воде у шерпи. Загревајте на лаганој ватри, мешајући, док се шећер и со не растворе. Оставите да се охлади.
  
  Ставите пиринач у хангири (или другу равну, неметалну посуду) и равномерно га распоредите по дну шамоџија (или користите велику дрвену кашику). Лопатицом исеците пиринач да бисте раздвојили зрна.
Корак 5
• У међувремену, полако прелијте сирћетну смесу преко пиринча. Додајте само онолико колико је потребно; не дозволите да се пиринач претвори у кашу. Ако имате помоћника, промешајте пиринач учивом (вентилатором) док се хлади и меша.
  
  Не стављајте пиринач у фрижидер. Држите га у истој посуди, покривен чистим пешкиром, док не буде спреман за употребу. Пиринач ће трајати 24 сата.

Гласови: 4