Кимбап
Гласови: 2
Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 836, укупне масти 15 Г., засићене масти 3 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 148 Г., влакна 7 Г., холестерол 126 мг, натријум 1079 мг, шећер 6 Г.
Калорије 836, укупне масти 15 Г., засићене масти 3 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 148 Г., влакна 7 Г., холестерол 126 мг, натријум 1079 мг, шећер 6 Г.
Кимбап су корејске ролнице које, за разлику од јапанског сушија и ролница, не садрже сирову рибу. Уместо тога, нуде разноврсне филове, пружајући експлозију живих укуса. Ове ролнице се праве од лепљивог пиринча без додавања сирћета. Умотајте их у омлет са жулијеном, кисело поврће, шаргарепу, бланширани спанаћ и штапиће од ракова. Послужите кимбап одмах, док је пиринач још увек мекан и сочан. Можете припремити све састојке унапред и саставити ролнице непосредно пре сервирања. Умочите их у соја сос и уживајте!
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Пуњење од јаја
- 2 велика јаја, умућена
- 1 кашичица уља од репице (каноле)
Фил од спанаћа
- 1 веза спанаћа (око 200 г)
- 2 кашичице сусамовог уља
Ролнице
- 3 шоље куваног округлог зрнастог пиринча за суши
- 1 кашика сусамовог уља + додатно за сервирање
- 4 листа кима или нори паприке за суши
- 8 штапића од ракова, дужине 8,5 цм.
- 4 тракице куваног корена чичка (видети напомену)
- 4 равне такуан или киселе жуте роткве (видети напомену)
- Препечене семенке сусама, за сервирање
- Специјална опремабамбусова простирка за суши
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: јаја, месо ракова, шаргарепа, спанаћ, ротква, пиринач округлог зрна, нори
Припрема јела према рецепту:
- Пуњење од јајаУ средњој посуди лагано умутите јаја са прстохватом соли.
Загрејте уље у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Сипајте јаја и промешајте тигањ да се цела површина прекрије. Кувајте док се не стегну на дну, око 1 минут. Пажљиво окрените јаја, пазећи да их не разбијете, и пеците још 1 минут. Пребаците на тањир или даску за сечење да се охладе, затим преклопите палачинку са јајима на пола и поново преклопите. Исеците на тракице и оставите са стране. Сачувајте тигањ за фил од шаргарепе. - Фил од спанаћаПрокувајте шерпу воде и ставите посуду са леденом водом у близини. Додајте спанаћ у кључалу воду и бланширајте га док не порумени, око 30 секунди.
Ставите спанаћ у ледену воду и оставите да одстоји 5 минута, затим га извадите и исцедите вишак. Ставите спанаћ у средњу посуду, додајте сусамово уље и со. Добро промешајте и оставите са стране. - Фил од шаргарепе:
Обришите тигањ у којем сте пржили јаја сувим папирним убрусом, додајте сусамово уље и загрејте на средње јакој ватри. Кувајте шаргарепу док не омекша, 2-3 минута. Зачините сољу. Оставите са стране. - РолницеДржите малу посуду са водом у близини да бисте квашели руке док рукујете пиринчем и да бисте затворили ролнице на крају.
Ставите пиринач, сусамово уље и 1/4 кашичице соли у велику посуду и промешајте да се сједини. Пиринач не сме бити превише врућ за додир. Ако јесте, оставите га да се охлади 5 минута.
Поставите лист киме, храпавом страном нагоре (глатком/сјајном страном надоле), на бамбусову подлогу за суши, са једном краћом страном окренутом ка вама. Равномерно распоредите 3/4 шоље смесе са пиринчем по целом листу, остављајући 0,5 цм од дна и 1 цм од горње ивице киме. Уверите се да је пиринач равномерно распоређен и да нема празних места. - Поређајте по четвртину сваког јајета, спанаћа и шаргарепе у хоризонталне редове преко средине пиринча, покривајући само око трећине пиринча. Оставите остатак пиринча потпуно празан, па наставите да слажете по четвртину сваког штапића ракова, корена чичка и такуана преко њега.
- Користећи палац и кажипрст и бамбусову подлогу као водич, полако почните да мотате кимбап од краја који вам је најближи, увлачећи и држећи фил средњим и домалим прстом. Док мотате, када се ролна почне затварати, повуците бамбусову подлогу према себи и наставите да мотате док се потпуно не затвори. Када је смотана, лагано навлажите горњу ивицу кимбапа водом (да бисте учврстили ролну) и наставите да мотате кимбап, нежно га притискајући и стискајући бамбусову подлогу. Полако одмотајте бамбусову подлогу и поново спљоштите кимбап. Поновите још једном, нежно притискајући бамбусову подлогу последњи пут да бисте учврстили фил. Лагано премажите ролну сусамовим уљем и поспите сусамовим семенкама. Оставите са стране и поновите са преосталим састојцима да бисте направили још три кимбапа.
- Оштрим, чистим ножем исеците кимбап на ролнице ширине 1 цм, водећи рачуна да се фил не проспе. Обришите нож после сваког реза. Одмах послужите кимбап.
Напомена
Такуан и корен чичка могу се наћи унапред исечени у једном паковању, као сет за кимбап. Такође се продају цели. За кимбап, исеците их на траке ширине 0,5 цм.
Кимбап не треба да стоји у фрижидеру дуже од 4 сата, јер ће пиринач постати веома сув и безукусан. Ако желите да направите ролнице унапред, најбоље је да припремите све филове дан раније и да кимбап увијете непосредно пре сервирања.
Аутор рецепта - Џеки Џи Јун Парк је стилисткиња хране и креаторка рецепата у Food Network-у.
Категорије: