Време: 1 сат и 35 минута

Савршен пиринач за Мицуко суши - детаљан рецепт.

Састојци:

• 3 3/4 шоље јапанског пиринча, као што је нишики (или 5 шоља за кување пиринча)
• 3 и 3/4 шоље воде (или 5 шоља за кувало за пиринач)
• 1/2 кашике пиринчаног сирћета
• 4 кашике шећера
• 1 кашичица соли

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринач, пиринчано сирће

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите пиринач у велику посуду и прелијте са доста воде.
  
  Рукама промешајте пиринач у води, затим пролијте већи део воде и протресите посуду 10-15 пута, брзо померајући руке напред-назад да бисте потиснули пиринач на другу страну. Исперите пиринач још неколико пута док оцеђена вода не буде скоро бистра.
Корак 2
• Ставите пиринач у цедиљку и оставите да се оцеди сат времена. Пребаците пиринач у лонац за кување пиринча, додајте воду, затворите поклопац и кувајте према упутствима произвођача.
  
  Док се пиринач кува, прокувајте пиринчано сирће у малој шерпи, па склоните са ватре. Додајте шећер и со и мешајте док се не растворе. Оставите да се охлади на собну температуру.
Корак 3
• Када је пиринач готов, оставите га да се кува у кувачу за пиринач 10 минута. Пребаците пиринач у велику, плитку посуду (традиционално дрвену каду која се назива хангири), водећи рачуна да пиринач буде у средини посуде у облику хумке. Пажљиво направите дијагоналне прорезе на пиринчу дрвеном лопатицом (која се назива кијакуши) и прелијте мешавином сирћета преко тога.
  
  „Пресеците“ пиринач неколико пута да бисте равномерно распоредили смесу сирћета, а затим га оставите да се охлади. Повремено нежно промешајте пиринач шпатулом како бисте осигурали равномерно хлађење. Ако немате много времена, можете користити фен за косу. Када се пиринач охлади на собну температуру, спреман је за суши.
  
  Пиринач се може чувати на собној температури тако што се стави у изоловану посуду, као што је мала торба за хлађење, и покрије влажном кухињском крпом.

Гласови: 5