Паста „Фра Дјаволо“ са седам риба

Гласови: 1

Како се прави - Фра Дјаволо паста са седам риба

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 694, укупне масти 12 Г., засићене масти 2 Г., протеини 54 Г., угљени хидрати 83 Г., влакна 7 Г., холестерол 239 мг, натријум 1276 мг, шећер 10 Г.

Према старој традицији, италијанске породице које живе у Сједињеним Државама славе „Гозбу седам риба“ на Бадње вече. Рођаци се окупљају око великог стола, једу морске плодове и пију вино док чекају Деда Мраза. Ова паста са седам риба служи се на таквим прославама. Заснована је на љутом парадајз сосу Фра Дијаволо и дугачкој пасти, као што су шпагете, фетучине или лингвине, а можете додати било које морске плодове које ваша породица воли. Овај рецепт захтева пасту од инћуна, шкољке, дагње, филете иверака, капесанте, шкампе и прстенове лигњи - то је седам риба!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
0,5 шоље панко презли
1 лимун, нарендати кору и пресећи на пола
Пола везе першуна, исецканог (око 1/4 шоље)
1 љути лук, танко исечен
5 ченова белог лука, згњечених
1 кашика љуспица црвене паприке
2 кашичице пасте од инћуна
1 и 1/4 шоље сувог белог вина
12 малих шкољки, опраних четком
220 г дагњи (око 8 ком.), без браде
1 конзерва (800 г) парадајз пиреа
1 кашика сушеног оригана
450 г дугачке тестенине (као што су фетучине или лингвине)
450 г филета халибута без коже (средњи рез), исеченог на 4 једнака дела
6 капица (око 220 г), без жилавог мишића
6 великих шкампа, ољуштених и без утробе (око 220 г)
1 шоља пржених лигњи (200 г)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, дагње, капе, шкампи, лигње, мекушци, фетућине паста, лингвине тестенине, парадајз пире, кора лимуна, Инћуни, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

Ставите велики тигањ са непријањајућим дном на средње јаку ватру. Додајте 1 кашику маслиновог уља и загревајте док не замирише.
Додај панко презле и протресите да бисте их равномерно распоредили. Поспите кором лимуна и по 1/4 кашичице соли и црног бибера. Пржите, повремено мешајући, док не порумене, 4-5 минута. Пребаците презле у чинију. Умешајте першун и оставите са стране за посипање. Не перите тигањ.

Док се презле прже, ставите велику шерпу на средњу ватру. Додајте 1 кашику преосталог маслиновог уља и загревајте док не замирише. Додајте љути лук и кувајте, често мешајући, док не омекша, око 2 минута. Додајте бели лук и љуте паприке. Кувајте, само мешајући, док не замирише, око 30 секунди.
Додајте пасту од инћуна и кувајте, мешајући, још 1 минут. Појачајте ватру на средње јаку. Додајте 1 шољу белог вина и кувајте, састружући све поруменеле комадиће дрвеном кашиком. Додајте шкољке, покријте и кувајте на пари 2 минута. Додајте дагње, поново покријте и кувајте на пари док се шкољке не отворе, 2 до 3 минута.
Шупљикавом кашиком пребаците отворене шкољке у средњу посуду и оставите са стране. Смањите ватру на средњу и додајте парадајз пире у тигањ. Сипајте 1/4 шоље белог вина у теглу са парадајз пиреом, исперите теглу њиме и додајте у сос заједно са сушеним ориганом. Кувајте, повремено мешајући, док не замирише и сос се мало згусне, око 10 минута.
У међувремену, прокувајте велику шерпу воде на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању док не буде ал денте.
Док се тестенина кува, зачините капесанте, шкампе и иверак са свих страна сољу и црним бибером. Ставите тигањ на средњу ватру. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља и загревајте док не почне да светлуца. Додајте иверак и капесанте, држећи размак између њих (да се запрже, а не паре). Кувајте, не ометајући, док не порумене, око 3 минута.
Окрените капесанте и пржите их 1 минут са друге стране. Пребаците на тањир и оставите са стране. Окрените рибу и пржите је док не порумени са обе стране, 3-4 минута. Додајте шкампе у тигањ, поређајте их око иверка и пржите док шкампи не порумене и благо се не загоре, око 2 минута са сваке стране.
Склоните тигањ са ватре и исцедите лимунов сок преко шкампа и рибе. Пребаците на тањир и оставите са стране.
Додајте лигње у сос и кувајте 1 минут на средњој ватри. Извадите тестенину из кључале воде хватаљкама и пребаците је у сос. Промешајте да се равномерно обложи. Додајте куване шкољке и течност која је испуштена. Промешајте да се равномерно распореди.
За сервирањеСтавите тестенину на тањир. Обилно поспите презлама. Преко ставите пржене капесанте, шкампе и рибу. Послужите одмах.