Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Овај лако за припрему љути кајунски гулаш најбоље се служи са пиринчем и кришком француског багета како би се упио сав укусни сос. Направљен је од беле рибе и шкампа, а динстана андуи кобасица додаје заиста слани и богат укус.

Састојци:

• 1 кашика маслиновог уља
• 220 г димљене андуј кобасице, исецкане на коцкице (1,5 шоље)
• 1/4 шоље брашна
• 1 кашичица Кајунски зачин
• 3 чена белог лука, ситно исецкана
• 2 слатке паприке (црвене и/или зелене), исецкане (око 2 1/2 шоље)
• 1 црни лук, исецкан (око 1,5 шоље)
• 1 боца (240 мл) сока од шкољки
• 1 конзерва (425 г) конзервираног сецканог парадајза
• 450 г филета чврсте беле рибе, као што је халибут или бранцин, исеченог на комаде од 4 цм.
• 450 г великих шкампа, ољуштених и очишћених од удица (21-25 ком.)
• 2 кашике сецканог свежег першуна
• Кувани бели пиринач, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

иверак, андујска кобасица, шкампи, парадајз, сок од шкољки, Кајунски зачин

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте маслиново уље у великој шерпи или холандском лонцу на средњој ватри. Пржите кобасицу док не порумени, око 5 минута. Поспите кобасицу брашном и пржите, мешајући, док не порумени, око 2 минута. Додајте кајунски зачин, бели лук, бибер и црни лук и наставите са кувањем док поврће не омекша, 5 минута. Додајте сок од шкољки, парадајз и 4 шоље воде, састружући све поруменеле делове, и појачајте ватру да прокључа.
Корак 2
• Смањите мало ватру и крчкајте док се чорба не згусне, око 30 минута. Пажљиво додајте рибу и шкампе. Кувајте, мешајући једном или двапут, док шкампи и риба не постану чврсти и непрозирни, око 5 минута. Склоните са ватре и додајте першун. Зачините сољу и послужите са пиринчем.

Гласови: 1