Кајунске капе са пиринчем

Гласови: 2

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пиринач са морским плодовима је типично јело традиционалне кајунске кухиње на југу Сједињених Држава. А ако волите љуту и зачињену храну, нећете бити разочарани. Оно што га издваја од већине сличних рецепата је запањујући укус и арома кајунског зачина. Поспите га преко једне стране капарица и пржите у тигању док се на нежним шкољкама не створи љута златна кора. То је прави деликатес који се савршено слаже са прилогом куваног белог пиринча, великодушним количинама зеленог поврћа и љутим халапењо папричицама. Сваку порцију послужите са кришком лимуна којом ћете прелити капице пре јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г средњих капарица (око 20 ком.), без батака
2 кашике несланог путера
3 млада лука, исецкана (бели делови одвојени од зелених делова)
1 халапењо, очишћен од семенки и исецкан
1 шоља белог пиринча
1 ловоров лист
4 шоље замрзнутог сецканог зеленог поврћа, као што су кељ и/или раштанац (око 280 г), одмрзнутог и исцеђеног од вишка воде
0,5 кашичице кајунског зачина
2 кашике биљног уља
0,5 шоље сецканог свежег першуна
Кришке лимуна, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: капе, пиринач, лиснати купус, Кајунски зачин, ловоров лист, халапењо паприка, млади лук, першун

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи истопите путер на средњој ватри. Додајте беле делове младог лука и халапењо папричице и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 3 минута. Додајте 1,5 шоље воде, пиринач, ловоров лист и 1/2 кашичице соли. Појачајте ватру на средње јаку и доведите до кључања. Смањите ватру на ниску; промешајте, затим покријте и крчкајте док пиринач не омекша и вода се не упије, 15-18 минута. Склоните са ватре и додајте зеленило. Поклопите.
Посолите капесанте и поспите их са једне стране. Кајунски зачинЗагрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте биљно уље, затим додајте капесанте, са страном са зачинима надоле, и пржите док не порумене и не постану хрскаве, око 3 минута. Окрените и пржите док се потпуно не скувају, око 1 минут.