Карамелизоване капесанте у винегрету од зеленог грашка

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

У овом јелу ћете уживати у нежној текстури и укусу капица, појачаним живописним винегретом са освежавајућом наном. Пре печења на роштиљу, капице се са једне стране посују ултрафиним шећером, што ствара укусну карамелизовану корицу. Додајте бланширани зелени грашак у винегрет. Послужите три капице по порцији, преливене винегретом од грашка. Савршено се слаже са сувим белим вином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Морске капе

12 великих капарица, осушених тапкањем
Расно уље за подмазивање
1 кашика ултрафиног шећера
Сецкана свежа нана и першун, за посипање (по жељи)

Прелив од винегрета

1 шоља свежег или замрзнутог зеленог грашка
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1/4 шоље шампањског сирћета
1 кашика дижон сенфа
Мало меда од детелине
2 кашике сецкане свеже менте
2 кашике ситно сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: капе, шампањско сирће, мед, грашак, мента

Припрема јела према рецепту:

Припремите дресинг:

Бланширајте зелени грашак у кључалој сланој води 1-2 минута, затим га пребаците у ледену воду; оцедите. У средњој посуди помешајте маслиново уље, сирће, сенф, мед и мало соли и црног бибера. Додајте грашак, нану и першун и промешајте. Оставите да одстоји на собној температури 30 минута да се укуси сједине.
Припремите капе:

Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на јакој ватри. Премажите капесанте са обе стране уљем од каноле и зачините сољу и црним бибером. Поспите шећером једну страну капесанта и оставите га да одстоји 2 минута да се раствори. Ставите капесанте, са шећером надоле, на роштиљ и пржите док не порумене и не карамелизују се, 1 до 2 минута. Окрените и наставите са пржењем док не буду готове, око 2 минута.