Пржене љуте капе

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Почастите своје госте јелом ресторанског квалитета од Бобија Флеја – морским капицама на мексички начин. Велике капице се утрљају мешавином зачина, прже у тигању док не порумене и служе на тањиру са мало салсе верде, мирисне мешавине биља. Свака порција је украшена измрвљеним котиха сиром, прстеном љуте фресно папричице, микрозеленим поврћем и чили пастом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Капице

12 великих капица, оцеђених (око 500 г)
1 кашика шпанске димљене паприке
1 кашичица светло смеђег шећера
1 кашичица млевеног кима
0,5 кашичице млевеног семена коморача
0,5 кашичице млевеног коријандера
0,5 кашичице сенфа у праху
1 кашика уља од репице (каноле)
1/4 кашике ренданог котија сира
Танки прстенови фресно паприке, чили пасте и микрозеленила, за сервирање

Салса верде

1 шоља ситно сецканог зеленог сенфа
1 шоља свежег першуна, исецканог
1 шоља свеже менте, исецкане
0,5 шоље свежег естрагона, исецканог
2 кашике капара, исецканих
4 инћуна у уљу, ситно исецкана
2 чена белог лука, ситно исецкана
Рендана кора 2 лимуна
1 шоља екстра девичанског маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: капе, Инћуни, салса сос, Котиха сир, Фресно бибер, кора лимуна, мента, естрагон, паприка, ким, семе коморача, коријандер, сенф у праху, капари

Припрема јела према рецепту:

Салса верде:

У великој посуди помешајте листове сенфа, першун, нану, естрагон, капаре, инћуне, бели лук и кору лимуна. Додајте маслиново уље, со и бибер. Оставите да одстоји на собној температури најмање 30 минута пре сервирања.
Капице:

У малој посуди помешајте паприку, смеђи шећер, ким, млевени коморач, коријандер, сенф у праху и 1 кашичицу соли. Поспите капесанте са обе стране сољу и црним бибером, а затим поспите мешавином зачина. Утрљајте зачине у капесанте.

У великом тигању са непријањајућим дном загрејте уље од каноле на јакој ватри док не почне да светлуца. Додајте капесанте у једном слоју и пржите док не порумене на дну, око 2 минута. Окрените и пржите док друга страна не порумени, а капесанте се потпуно не скувају, још око 2 минута.
Послужите 2-3 капе по порцији; сваку капу прелијте кашиком салса верде, поспите котиха сиром и украсите кришком чилија из Фресна. Послужите са љутом пастом од чилија и микрозеленим поврћем.

Категорије:

рецепт / Јесења јела / Главна јела / Риба и морски плодови / Предјела / Рибља предјела / / Мексичка кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти