Капице пржене у тигању са летњим сукоташем

Гласови: 1

Како се прави - пржене капесанте са летњим сукоташем

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 621, укупне масти 44 Г., засићене масти 16 Г., протеини 27 Г., угљени хидрати 34 Г., влакна 5 Г., холестерол 114 мг, натријум 1067 мг, шећер 12 Г.

Нежне капесанте и кукуруз шећерац су популарна комбинација, у овом рецепту појачана летњим сукоташем. Свеж кукуруз се упарује са пасуљем, паприкама, чери парадајзом и босиљком, диван букет сезонског летњег поврћа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кашике уља од репице (каноле)
100 г панчете, исецкане на коцкице
1 мали црвени лук, исецкан на коцкице
4 клипа кукуруза, без зрна
2 чена белог лука, згњечена
3/4 шоље густе павлаке
110 г зеленог пасуља, без крајева, махуне исечене на комаде од 2,5 цм (око 1 шоља)
1 црвена паприка, очишћена од семенки и исецкана на коцкице
1 шоља чери парадајза, преполовљеног
1 шоља свежих листова босиљка, искиданих
600 г великих морских капица (око 20 ком.), без стабљика, осушити тапкањем (видети напомену)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: капе, зелени пасуљ, кукуруз, слатка паприка, чери парадајз, црвени лук, панчета, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 1 кашику уља у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте панчету и пржите, повремено мешајући дрвеном кашиком, док не постане хрскава, око 5 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом. Оцедите већину масноће из тигања, сачувајући 1 кашику.
Вратите тигањ на средње јаку ватру. Додајте црвени лук и кувајте, често мешајући, док не омекша, око 2 минута. Додајте кукуруз и бели лук и кувајте, често мешајући, док кукуруз не омекша, око 2 минута. Склоните са ватре.

У блендеру помешајте 0,5 шоље кукурузне смесе са густом павлаком. Блендирајте док не постане глатко и оставите са стране.
Додајте још 1 кашику уља у тигањ са преосталом смесом кукуруза и смањите ватру на средњу. Додајте зелени пасуљ и паприку и кувајте, често мешајући, док зелени пасуљ не порумени, око 2 минута. Додајте чери парадајз, пире од кукуруза и панчету. Кувајте док смеса не почне да се крчка и док се не загреје, око 1 минут. Поспите са 1/2 кашичице соли и бибера по укусу. Оставите са стране и држите на топлом на лаганој ватри.
Загрејте преостале 2 кашике уља у великом тигању на јакој ватри. Осушите капесанте папирним убрусима и обилно зачините сољу и бибером са обе стране. Додајте их у тигањ и пржите, не померајући их, док не порумене са дна, око 3 минута. Окрените и пржите док се не скувају, још око 1 минут.
Додајте половину исецканог босиљка у сукоташ, па га распоредите по тањирима. Преко ставите попржене капесанте и послужите, украшено босиљком.

Свеже капе се обично продају у две варијанте: „мокре“ и „суве“. Мокре капе се третирају раствором воде и натријум триполифосфата (STPP) како би се дуже очувале. Ове капе имају жвакавију текстуру. Сува капе се не третирају и имају сладак, свеж укус и савршену текстуру. Иако су обе варијанте погодне за овај рецепт, увек бирајте суве капе.