Тепањаки капе

Гласови: 3

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Тепањаки капесанте - детаљан рецепт за кување.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 џиновске капе (ручно убране)
1 средња тиквица, танко исечена дијагонално
1/2 главице белог лука, танко исечене на пола прстена
1/2 шоље танко исечене мушкатне тиквице
3 млада лука, исечена под веома оштрим углом (бели и зелени делови одвојени)
1 љута папричица из птичјег ока, танко исечена
1/2 шоље куваног едамаме пасуља у махуни
1 велика печурка мацутаке, исечена на четвртине, или 2 мале
Сојино уље
1 кашичица ренданог ђумбира
4 кашике соја соса, порционо
2 кашике пиринчаног винског сирћета
1 чење белог лука, згњечено и ситно исецкано
2 кашике сакеа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: капе, тиквице, мушкатна тиква, корен ђумбира, чили папричица, едамаме пасуљ, млади лук, бели лук, соја сос, пиринчано сирће, саке

Припрема јела према рецепту:

Ставите велики тигањ или вок на средње јаку ватру и лагано га намажите уљем. Када се тигањ загреје, додајте кришке тиквица у једном слоју и пржите док не порумене, око један минут. Окрените их и пржите још један минут. Пребаците на тањир.
Поново лагано подмажите тигањ, затим додајте црни лук, бундеву, беле делове младог лука, ђумбир и чили папричицу. Добро промешајте и кувајте док не омекшају, око 3-4 минута. Додајте 2 кашике соја соса и кашику пиринчаног сирћета. Додајте едамаме и кувајте још један минут. Пребаците смесу на други тањир.

Поново подмажите тигањ уљем и додајте печурке и бели лук. Пропржите печурке док не пусте сок, па додајте кашику соја соса. Кувајте док већина течности не испари, па пребаците на тањир.

Пажљиво обришите тигањ и поново га подмажите уљем. Додајте капесанте и пржите их док не порумене са обе стране, око 1-2 минута са сваке стране. Додајте саке и покријте тигањ поклопцем да бисте довршили пржење капесанта, још око 2-3 минута.

За сервирањеПоделите тиквице и распоредите их дијагонално преко сваког од два тањира. Поделите смесу бундеве и едамамеа на две једнаке, уредне гомиле и ставите их преко тиквица.

Пресеците капесанте хоризонтално на пола да бисте направили два једнака круга. Ставите капесанте на гомилу мешавине бундеве и едамамеа, запеченом страном нагоре. На сваку гомилу ставите кришку печурке. Поспите младим луком и прелијте преосталим соја сосом и пиринчаним вином.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / Јапанска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти