Супа од морских плодова и бамије, гумбо

Гласови: 1

Како направити гумбо од морских плодова са окром

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Рецепт за америчку гумбо супу са морским плодовима и бамијом, супа садржи креолски зачин (видети рецепт унутра).

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г малих плодова бамије (одсеците горњи и доњи крај и исеците на кришке дебљине 0,5 цм)
225 г исечене на коцкице рибе са чврстим месом (као што су бранцин, златни смуђ или морски ђаво)
225 г средње великих ољуштених и очишћених шкампа
450 г очишћених репова ракова
225 г свежег меса ракова, ољуштеног од љуске и хрскавице, исеченог на комаде
1/4 шоље биљног уља
Со и млевени црни бибер
Кајенски бибер
2 шоље сецканог лука
1 шоља сецканог целера
1 шоља сецкане зелене паприке
1/2 шоље ољуштеног, очишћеног од семенки и исецканог парадајза
2 кашике сецканог белог лука
3 ловорова листа
Креолски зачин (видети рецепт испод)
2 литра рибље чорбе
Прах сасафраса (млевени сушени листови сасафрасовог грма) по укусу
1/2 шоље сецканог зеленог лука (само зелени делови)
Мало љутог соса
4 шоље куваног топлог белог пиринча дугог зрна

Креолски зачин:

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушеног оригана
1 кашика сушеног тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бамија, рибљи филе, шкампи, месо ракова, дугозрни пиринач, целер, слатка паприка, парадајз, љути сос, ловоров лист, млевени кајенски бибер, прах од црног лука, бели лук у праху, оригано, тимијан, бамија, паприка

Припрема јела према рецепту:

Ставите велику шерпу на средњу ватру и сипајте уље. Када се уље загреје, додајте бамију. Зачините сољу и кајенским бибером. Кувајте бамију, повремено мешајући, 10-12 минута, док већина слузи не нестане.

Додајте лук, целер, паприку и парадајз. Зачините сољу и кајенским бибером. Наставите са кувањем, често мешајући, 18-20 минута, док бамија и остало поврће не омекшају, а слуз потпуно не нестане.
Додајте бели лук и ловоров лист. Зачините исецкану рибу ароматичном есенцијом. Додајте рибу поврћу и кувајте 2 минута. Додајте рибљу чорбу. Доведите до кључања и смањите ватру на тихо кључање. Кувајте 15 минута.

Попрскајте шкампе и ракове креолском есенцијом. Ставите зачињене морске плодове и месо ракова у тигањ. Додајте прах за филе и наставите да крчкате 5 минута.

Додајте млади лук и љути сос. Уклоните ловоров лист и послужите са пиринчем.

Креолски зачин: Све састојке темељно измешајте.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти