Гамбо са морским плодовима

Гласови: 1

Како направити гумбо са морским плодовима

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Гумбо са морским плодовима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гамбо

4 шоље свежих свињских кобасица за пржење Кајунски зачин
4 шоље сецкане окре, свеже или замрзнуте
2 шоље конзервираних острига
250 г меса ракова
700 г свежих ољуштених шкампа
3 шоље морских капарица
4 шоље пилећег бујона
1 кашика суве коцке пилећег бујона
3 кашике воде

Поврће и зачини

1/4 шоље путера
6 кашика врхунског пшеничног брашна
2 шоље сецканог лука
1 шоља зелене паприке, исецкане
1 шоља сецканог целера
3 велика чена белог лука, млевена
2 ловорова листа
1,5 кашичице сушеног тимијана
1 кашичица сушеног босиљка
1/3 кашике сушеног першуна
1 кашичица лимунског бибера
1/2 кашичице кајенског бибера
2 кашичице домаћег зачина, погледајте рецепт испод
2 кашике соја соса или Ворчестер соса
2 шоље свежег сецканог парадајза
Фило прах (зачињени прах направљен од сушених и млевених листова дрвета сасафраса са свежом, благом аромом лимуна)

Домаћи зачин

1 кашика соли
1/4 шоље црног бибера
1/4 шоље белог лука у праху

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, месо ракова, капе, слатка паприка, целер, бамија, бамија, Ворчестер сос, ловоров лист, тимијан, босиљак, млевени кајенски бибер, бели лук у праху, першун

Припрема јела према рецепту:

Гамбо:

У великој шерпи помешајте путер и брашно. Кувајте на средњој ватри, стално мешајући, док запршка (кувана мешавина брашна и масти) не добије светло чоколадну боју. Додајте црни лук, паприку, целер и бели лук. Динстајте 2 до 3 минута, стално мешајући. Полако умутите пилећу чорбу и фонд. Додајте воду, ловоров лист, тимијан, босиљак, першун, лимун бибер, кајенски бибер, домаће зачине, соја сос и парадајз.
Исеците кобасицу на кришке дебљине око 1,5 цм. Додајте је у тигањ заједно са бамијом. Поклопите тигањ и крчкајте на лаганој ватри 1 до 1,5 сат, повремено мешајући. Додајте остриге, месо ракова, шкампе и капесанте. Кувајте још 15 минута.

Послужите гумбо са врућим пиринчем. Поспите филе прахом и промешајте.

Домаћи зачин:

Помешајте састојке заједно и чувајте у херметички затвореној посуди до 6 месеци.

Савет: Додајте филе прах након што поделите гумбо у појединачне чиније за сервирање. Додавање филеа у лонац ће учинити гумбо превише густим, јер филе прах делује као средство за згушњавање.