Ћурећи гумбо

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ћурећи гумбо - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гамбо

450 г димљене кобасице, исечене на кришке
220 г путера
1 шоља (125 г) пшеничног брашна
2 црног лука, исецкана на коцкице
2 стабљике целера, исецкане на коцкице
1 зелена паприка, исецкана на коцкице
1 кашика. Креолски зачин
Парени пиринач за сервирање

Ћурећа чорба

1 труп ћуретине
2 ловорова листа
2 стабљике целера, исецкане на коцкице
2 коцке бујона, пилеће
1 шаргарепа, крупно исецкана
1 црни лук, исецкан

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кобасица, слатка паприка, целер, Кајунски зачин, ловоров лист, пиринач

Припрема јела према рецепту:

Направите ћурећу чорбу: уклоните преостало месо са трупа ћуретине и исецкајте га крупно, одвајајући велике комаде. Охладите док не будете спремни за употребу.
Ставите труп ћуретине у велику шерпу са 10 шоља воде (можете користити резервисану ћурећу чорбу), ловоровим листом, целером, коцкицама бујона, шаргарепом и црним луком. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте око 1 сат.

Направите гумбоУ великом холандском лонцу истопите путер на средњој ватри. Додајте брашно и смањите ватру на најслабије. Кувајте, стално мешајући, док смеса не порумени чоколадно, око 15 минута. Пазите да смеса не изгори. Додајте лук, целер и зелену паприку и кувајте док поврће не омекша, још 5 минута.
Процедите ћурећу чорбу кроз ситно сито и додајте је у котао, заједно са ћурећим месом и кобасицом. Доведите смесу до кључања и кувајте на лаганој ватри 1 сат.

Додајте креолски зачин, со и бибер. Послужите гумбо са куваним пиринчем.

Аутор рецепта - Кејти Ли је америчка списатељица кулинарских писаца и телевизијска критичарка хране.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти