Гамбо од морских плодова

Гласови: 1

Како направити гумбо са морским плодовима

Фотографија јела: Џејмс Трахан

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 12 - 15

Гумбо са морским плодовима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 плави рак
1 врат јастога
1,8 кг средњих шкампа, ољуштених
450 г меса ракова
1 шоља пшеничног брашна
1 шоља биљног уља
2 шоље ситно сецканог црног лука
2 зелене паприке, ситно исецкане
1/4 шоље Креолски зачин
1 веза зеленог лука, ситно исецканог
1/2 везице першуна, ситно исецканог
Кувани бели пиринач за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, месо ракова, слатка паприка, Кајунски зачин, пиринач, першун

Припрема јела према рецепту:

Направите запршку (мешавину брашна и путера): Помешајте брашно и биљно уље у великој шерпи и кувајте на средњој ватри, стално мешајући, док не порумени, око 45 минута. Склоните са ватре.
У веома великој, широкој шерпи прокувајте 9,5 литара воде. Додајте мешавину лука, паприке и брашна и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 45 минута.

Додајте плавог рака и реп јастога и крчкајте док не омекшају, око 15-20 минута. Извадите реп јастога и рака. Оставите јастога да се мало охлади, затим извадите месо из оклопа и исеците га на мале комаде; ставите у фрижидер до сервирања.

Додајте креолски зачин у шерпу и прокувајте; крчкајте док се течност не смањи за четвртину, око 1 сат и 30 минута. Додајте шкампе и крчкајте на средњој ватри док не омекшају, око 20 минута.

Додајте месо ракова и јастога и кувајте још 10 минута. Умешајте млади лук и першун и склоните са ватре. Поклопите и оставите да одстоји 30 минута. Послужите гумбо са морским плодовима са пиринчем.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти