Маринада за рибу и морске плодове

Кисељење Маринирање је процес намакања хране у течност која се назива маринада. Ова кулинарска техника се користи за давање укуса и омекшавање текстуре хране. На пример, пре кувања, месо, живина и морски плодови се маринирају у киселој маринади како би омекшали. Маринирање у вину или соку цитруса разграђује чврста протеинска влакна хране, чинећи месо знатно мекшим и нежнијим. Међутим, важно је не претеривати. Предуго намакање хране у маринади може је заправо учинити тврђом. Морске плодове такође треба маринирати веома кратко.

Ако маринада за морске плодове садржи биљно уље, киселе компоненте можда неће имати никакав утицај на протеинска влакна производа. Међутим, ако је присутно превише киселих компоненти, оне могу дати свој укус морским плодовима, чинећи их неукусним. Приликом маринирања морских плодова, користите само један део киселих компоненти и четири дела некиселих компоненти.

Млечни производи су један од састојака који омекшавају текстуру рибе и других морских плодова. Можете користити кефир, јогурт или млаћеницу. Они не само да омекшавају текстуру већ и неутралишу рибљи укус морских плодова. Иако су млечни производи кисели, они не додају киселост главном јелу, што се не може рећи за вино или лимунов сок. Маринаде које садрже млечне производе су погодне за почетнике у кувању који пазе да не покваре текстуру и укус својих састојака.

За маринирање рибе и морских плодова могу се користити разни укуси. То укључује разноврсно свеже и сушено биље, зачине и бели лук. Морске плодове можете једноставно ставити у посуду и прелити маринадом. Алтернативно, можете све састојке ставити у кесу, сипати маринаду и оставити их да одстоје заједно неко време.

Да би се спречио развој бактерија које се преносе храном у маринади, маринирана храна треба да се хлади.

Аутор: Наталија Семенова

Гласови: 1