Гамбо са пилетином и кобасицом

Гласови: 2

Како направити гумбо са пилетином и кобасицом

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Гамбо са пилетином и кобасицом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гамбо

12 пилећих батака
2-3 кашике биљног уља
350 гр. димљена свињска кобасица андуил, исечено на комаде од 2,5 цм
1/2 шоље универзалног брашна, плус још за посипање
Со и млевени црни бибер
2 средња црна лука, исецкана
2 црвене или зелене паприке, ољуштене и исечене на тракице
2 стабљике целера, исецкане
300 г свеже или замрзнуте бамије, исечене на комаде дебљине око 1,5 цм.
10 ченова белог лука, крупно исецканих
3 гранчице свежег тимијана или 1 кашичица сушеног
2 ловорова листа
1 кашичица млевене црвене паприке
6 до 8 шоља благо посољене пилеће чорбе
1 конзерва (450 г) конзервираног парадајза, ољуштеног, у сопственом соку
2 кашике јабуковог сирћета
3 зелена лука, танко исечена
Сецкани листови першуна, за украшавање

Пиринач

2 шоље дугозрног пиринча
3 шоље воде или пилећег бујона
1 кашичица крупне соли
Свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, андујска кобасица, дугозрни пиринач, бамија, бамија, слатка паприка, целер, љуспице црвене паприке, ловоров лист, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри и додајте биљно уље. Додајте кобасицу и пржите, повремено мешајући, док не порумени и већина масноће се не испари. Шупљикавом кашиком пребаците кобасицу на тањир.
Док се кобасица пржи, поспите обилну количину брашна у мању посуду за печење и зачините сољу и бибером. Уваљајте пилеће батаке у брашно и додајте их у тигањ. Пржите док не порумене са обе стране. Пребаците на тањир са кобасицом.

Додајте 1/2 шоље брашна у тигањ и пржите, стално мешајући, док не порумени. Додајте лук, паприку и целер и кувајте, мешајући, око 2 минута. Умешајте бамију и бели лук и кувајте, мешајући, око 2 минута.
Листове тимијана састружите у шерпу и помешајте са ловоровим листовима, млевеном црвеном паприком и 6 шоља чорбе. Парадајз изгњечите рукама и додајте у шерпу. Вратите пилетину и кобасицу у шерпу, прокувајте, смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, 25 до 30 минута, док пилетина не буде потпуно скувана. Разблажите гумбо са још мало чорбе ако је превише густ.

Додајте сирће, млади лук и першун, пробајте и прилагодите укус. Послужите са пиринчем.

Скувајте пиринач:

Ставите пиринач у средњу шерпу. Додајте довољно воде или чорбе да прекрије пиринач за два прста, зачините сољу и бибером. Поравнајте пиринач, поклопите и крчкајте док се сва течност не упије и пиринач не омекша, око 15 до 20 минута.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Food Network - рецепти / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти