Гамбо са димљеном кобасицом, шунком и пилетином

Гласови: 2

Како направити гумбо са димљеном кобасицом, шунком и пилетином

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 12-14

Гамбо са димљеном кобасицом, шунком и пилетином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г димљене кобасице, исечене на кришке
250 г шунке или андует кобасице, исецкано на коцкице
600 г пилећих бутака без коже и костију, исечених на комаде
2/3 шоље биљног уља
3/4 шоље пшеничног брашна
1/4 шоље интегралног пшеничног брашна
1/4 шоље ситно сецканог црног лука, плус 2 шоље крупно сецканог
1 шоља неслане пилеће чорбе
1 шоља сецканог целера
1/2 шоље сецкане зелене паприке
2 кашичице кајенског бибера
1 кашичица белог лука у праху
3-4 зелена лука, исецкана
Кувани бели пиринач за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, андујска кобасица, слатка паприка, целер, млевени кајенски бибер, бели лук у праху

Припрема јела према рецепту:

Припремите Roux (Ру - кувана мешавина брашна и масти): Загрејте биљно уље у тигању од ливеног гвожђа на средњој ватри око 5 минута. Додајте брашно, стално мешајући, и кувајте док смеса не порумени, око 10 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 10 минута, па додајте ситно сецкани лук.
У великој шерпи прокувајте чорбу и 20 шоља воде. Додајте крупно сецкани лук, целер и паприку; крчкајте на средње јакој ватри 15 минута.

Додајте смесу од брашна у запршку у 3 порције; кувајте, повремено мешајући, док се не згусне, 30 минута. Додајте кајенски бибер, бели лук у праху, 2 1/2 кашике соли и 1/2 кашичице црног бибера. Умешајте димљену кобасицу и шунку. Смањите ватру на ниску температуру; крчкајте 1 сат.

Доведите смесу до кључања. Додајте пилеће батаке и кувајте 30 минута. Склоните са ватре. Скините масноћу са површине, па умешајте млади лук.

Послужите гумбо на кревету од пиринча.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти