Кромпир - како купити, чувати и користити у кувању
Кромпир је најомиљеније поврће на свету. Постоји безброј врста! Ово поврће је члан породице пасуљица, као парадајз и патлиџан. Историја кромпира Богат је и простран, а први пут се појавио у Јужној Америци, а у Европи је почео да се гаји тек у 16. веку.
Кртоле кромпира долазе у различитим облицима, од прстастих до округлих. Већина сорти има тамносмеђу кору и кремасто или жућкасто месо. Међутим, кромпир са другим бојама коре је такође чест, као што је љубичаста.
Много тога има у кромпиру корисна својства и може садржати различите количине скроба. Сорте са ниским садржајем скроба користе се у свежим салатама, док су сорте са високим садржајем скроба погодније за пирее и пецива.
Како и када купити?
Кромпир је доступан током целе године. Сезона свежег кромпира траје од маја до августа.
Изаберите кромпир који је довољно чврст и неоштећен. Избегавајте онај који има пукотине, клице, наборане или зелене површине. Млади кромпир не мора да се љушти, али старији кромпир увек треба ољуштити пре кувања.
Кулинарска употреба
Стари кромпир треба темељно ољуштити, уклањајући све очи. То се може урадити малим, оштрим ножем или љуштилицом за поврће. Велика количина хранљивих материја налази се испод коре кромпира, па приликом љуштења покушајте да уклоните што тањи слој коре. Ако сте користили љуштилицу за поврће, одмах је оперите. Млади кромпир, чак и са кором, може се темељно испрати под млазом воде, темељно га трљајући рукама.
Ако кромпир има зелене мрље или било каква оштећења, та подручја треба исећи.
Кромпир се може пећи цео (око 50 минута или 1 сат), исећи на крупне комаде и пржити (стари кромпир - 45-60 минута, млади - 30-40), или такође исећи на крупне комаде и кувати (стари - 15-20 минута, млади - 12-15 минута).
Такође се може користити у кувању. слатки кромпир.
Складиштење
Кромпир треба чувати на хладном, тамном и добро проветреном месту. Излагање светлости ће проузроковати њихово клијање. Умотајте кртоле у папирну кесу, не у пластичну, јер пластична кеса може изазвати буђ. Стари кромпир ће се чувати недељама у папирним кесама, док ће се млади кромпир чувати краће, али ипак значајан број дана.
Сви рецепти са кромпиром
Категорије:
Повезани чланци
