Шта се може користити као замена за бургундско вино у кувању?

Многи рецепти за динстану говедину по бургундски захтевају бургундско вино. Па шта ако га не можете пронаћи у продавници или га не можете приуштити?

Нема проблема, можете смислити прилично добру замену за Бургундију!

Вино се додаје у кување меса јер појачава његов укус. У кувању се користе и црвена и бела вина. Јела попут рижота са печуркама или кремастог соса за одрезак такође захтевају вино.

Бургундско вино се производи у региону Бургундија у Француској. Доступно је и у црвеним и у белим сортама, а суво црвено вино је најчешће. Прави се од грожђа Пино Ноар.

Шта може заменити тако ретко и скупо бургундско вино?

Многи кувари праве велику грешку када користе вина која не намеравају сами да пију. Ако вам се не свиђа укус вина, неће вам се свидети ни јело у којем се налази. Стога је важно мудро приступити заменама вина. Шта можете изабрати као замену?

1. Црвено вино

Најбоља замена за Бургундију је црвено вино направљено од Грожђе Пино НоарТада ће јело имати исту арому као када се користи Бургундија, јер се прави од истог грожђа. Мерло и Каберне су најбољи за ово.

2. Бело винско сирће са соком од грожђа

Ако рецепт захтева бургундско сирће као маринаду за месо, уместо тога можете користити једнаке делове белог винског сирћета и сока од грожђа. Сок од грожђа неутралише киселост сирћета и лепо омекшава месна влакна.

3. Црвено винско сирће са пилећим бујоном

Ако рецепт захтева бургундско вино за прављење кремастог соса, можете користити црвено винско сирће са пилећом чорбом или бело пиринчано сирће са соком од црвеног грожђа. Међутим, будите опрезни са сирћетом. Превише ће учинити месо киселим и покварити му укус. Потребно је само довољно сирћета да се добије суптилни киселкасти сос.


Генерално, иако се бургундија може заменити у рецептима, то није лак задатак. Ово вино се обично користи за динстану говедину или јагњетину. За заиста укусно месо, најбоље је користити црвена вина направљена од Пино Ноара. Друге методе треба користити само као изузетак, када треба да припремите јело користећи вино, а немате га при руци.

Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"

Гласови: 2