Замене за шафраново уље

Шафран је биљка која припада породици главочњака (Asteraceae). Уље шафрана се екстрахује из његовог семена. Донекле је слично сунцокретовом уљу и првенствено се користи као прелив за салату. Такође је примећено да има благотворно дејство на кожу и косу.

Постоје две врсте шафраничиног уља. Једна се састоји од мононезасићених масти и користи се за пржење. Друга је богата полинезасићеним масним киселинама и користи се као зачин за хладна јела.

Уље шафране – Безбојно је и готово без укуса, што га чини свестраним кулинарским уљем. Ако вам је потребно у рецепту, а не можете га нигде пронаћи, не брините — може се заменити другим биљним уљима.

То могу бити следећи:

– Уље од уљане репице. То је једна од најбољих замена за уље шафране. Има веома деликатан и суптилни мирис који се добро слаже са било којом храном. Као и уље шафране, уље каноле може да издржи високе температуре, што га чини погодним за пржење, што се не може рећи за многа друга биљна уља. Уље каноле може се користити за поховану храну или пецива.

- Кукурузно уље. Такође има прилично благу арому и може се користити као замена за шафраничино уље. Користи се првенствено у салатама. Иако се не препоручује превише загревање, сасвим је у реду за кување на средњој ватри. Међутим, уље од каноле је боље за печење.

- Сунцокретово уље. Направљено је од семенки сунцокрета и такође је одлична замена за шафраничино уље. Има деликатан мирис и не надјачава укусе састојака. Може се користити за пржење на било којој температури и као прелив за салату.

Дакле, сафролово уље може се заменити било којим уљем са благом, ненаметљивом аромом. Међутим, требало би да узмете у обзир и врсту јела које кувате. На пример, сојино уље је добро за печење и динстање, маслиново уље не треба превише загревати, а уље од кикирикија и лешника има тако јаку, препознатљиву арому да можда неће бити погодно за сва јела.

Употреба шафрановог уља у кувању

Пре употребе замена за шафраничино уље, важно је разумети коју врсту замењујете. Мононезасићено уље се обично користи за пржење на високој температури, док се полинезасићено уље користи за преливе за салате.

Мононезасићено уље се добро чува, али га треба чувати на хладном и тамном месту како би се спречило кварење. Полинезасићено шафранично уље се брже квари од првог, па га је најбоље чувати у фрижидеру. Такође га треба чувати даље од екстремне топлоте. Врста уља је обично назначена на бочици.