Здрави такоси са рибом и црним пасуљем

Гласови: 1

Како направити - Здрави такоси од рибе и црног пасуља

Време: 30 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Приуштите си вечеру инспирисану Мексиком уз пржене такосе од рибе и разне једноставне за припрему, а укусне прилоге: љути црвени пиринач, киселкасти црни пасуљ и свежи пико де гаљо. Филети тилапије се намачу у млеку, затим уваљају у мешавину брашна и зачина и прже док не постану хрскави и укусни. Унутрашњост ће бити невероватно сочна и нежна. Поставите све на сто, укључујући гомилу препечених тортиља, пржену рибу и разне додатке за такосе (колсолу, павлаку, чили папричице) и позовите госте да сами направе предјела. Биће забавно и укусно!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Риба

3 велика филета тилапије или друге беле рибе
Око 1,5 шоље млека
Око 1,5 шоље Вондра ултра финог брашна
Око 1,5 кашичице. чили прах
Око 1,5 кашичице гранулираног белог лука
Око 1,5 кашичице гранулираног лука
Око 1,5 кашичице млевеног кима
Око 1,5 кашичице млевеног коријандера
Шафраново или друго неутрално биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Црвени пиринач

Пола малог белог или жутог лука
2 чена белог лука
1 парадајз
Око 2 кашике маслиновог или неутралног уља
1 шоља белог пиринча
Око 1,5 кашичице димљене паприке
Око 1 кашичице чили праха
Око 1 кашичице млевеног коријандера
1,5 шоље пилећег бујона или воде
1 конзерва (110 г) сецканих зелених чили папричица
1 шоља свежег или замрзнутог зеленог грашка

Црни пасуљ

Пола малог лука
2 чена белог лука
1 махуна халапењо папричице
1 кашика маслиновог или шафрановог уља
1 кашичица млевеног кима
1 ловоров лист
Штапић цимета дужине 2,5 цм.
1 конзерва (425 г) црног пасуља, оцеђеног
1 кашичица љутог соса од паприке, као што је Френков Ред Хот

Пико де Гаљо

1 махуна халапењо папричице
1 црвена паприка или фресно паприка
1 мали црвени лук
1 велики чешње белог лука
1 лимета
4 црвена или жута парадајза у облику шљиве
Мала шака свежег цилантра

За сервирање

1 мала главица савојског купуса
1 лимета, исечена на кришке + сок од 1 лимете
8-10 кукурузних тортиља или 4-6 пшеничних тортиља
425 г мексичке павлаке или 1 шоља обичне павлаке у бочици за сос
Око 3 кашике љутог соса са халапењосом, као што је Табаско зелена паприка
Маринирани прстенови од халапењо папричица

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тилапија, црни пасуљ, Савојски купус, парадајз, креч, Фресно бибер, грашак, пиринач, млеко, павлака, зачин за чили, грануле белог лука, ким, коријандер, паприка, ловоров лист, цимет

Припрема јела према рецепту:

Исеците рибу на штапиће димензија 7,5 x 2,5 цм и ставите их у плитку посуду или пластичну кесу. Сипајте млеко. Помешајте брашно са сољу, бибером и сувим зачинима у плиткој посуди или металној тепсији и оставите са стране. Ставите веома велики плитки тигањ на шпорет са малом количином (око 1/4 инча) неутралног уља, око 1/4 шоље (0,3 цм). Ставите плех обложен фолијом и решетку поред шпорета за пржење рибе.
Црвени пиринач:

Ољуштите и ситно исецкајте црни лук, затим изрендајте или ситно исецкајте бели лук. Изрендајте парадајз.

Ставите шерпу од 2-3 литра на средњу ватру и загрејте биљно уље (2 окрета). Додајте лук и бели лук и пржите, мешајући, затим додајте пиринач, со, црни бибер и зачине. Мешајте још 1-2 минута, па додајте чорбу и чили папричице и прокувајте; поклопите и смањите ватру на најслабије. После око 12 минута, додајте зелени грашак и парадајз и кувајте још 3-4 минута, док пиринач не омекша. Оставите да одстоји неколико минута, затим зачините сољу и бибером, промешајући пиринач виљушком.

Црни пасуљ:

Ољуштите и ситно исецкајте црни лук. Изрендајте или ситно исецкајте бели лук. Очистите семенке и ситно исецкајте халапењо папричице.

Загрејте биљно уље у тигању (1 окрет тигања) на средњој ватри; додајте црни лук, халапењо папричице, бели лук, со, црни бибер, ким, ловоров лист и цимет. Мешајте око минут, затим додајте око 0,5 шоље воде и оставите да се упије. Додајте црни пасуљ и љути сос, па смањите ватру на средње ниску и крчкајте док не будете спремни за сервирање.
Пико де Гаљо:

Уклоните семенке из чили папричица и ситно их исецкајте. Ставите их у чинију и оперите руке. Ситно исецкајте и додајте пола црног лука; остатак оставите са стране. Додајте рендани или ситно исецкан бели лук, со и сок од 1 лимете. Очистите семенке и исецкајте парадајз; додајте га у чинију. Исецкајте и додајте цилантро; промешајте.
Савојски купус пресеците на пола, уклоните језгро и ситно исецкајте; другу половину оставите са стране за другу употребу.
Риба:

Када се пиринач и пасуљ скувају, загрејте тигањ са биљним уљем на средње јакој ватри. Извадите рибу из млека и отресите вишак, па је уваљајте у брашно. Пржите док не постане хрскава са свих страна, па је пребаците на решетку да се оцеди вишак уља и послужите са кришкама лимете.
Пржите тортиље на гасном горионику или у тигању од нерђајућег челика загрејаном на јакој ватри док не поцрне и омекшају. Преко тортиља ставите рибу, купус, пико де гаљо, павлаку, љути сос и киселе прстенове халапењо папричице. Прелијте пасуљ соком једне лимете. Послужите такосе са пиринчем и пасуљем.