Шта се може користити уместо каранфилића?

Каранфилић је ароматични сушени цветни пупољци и један је од најпопуларнијих зачина на Земљи. Пореклом је из Индонезије, а гаји се и у Индији, Пакистану, Шри Ланки и Мадагаскару. Хемијски еугенол даје овом зачину препознатљиву арому и укус. Широко се користи у индијској ајурведској и кинеској медицини, као и у западној стоматологији. Многи лекови се праве од њега.

Каранфилић је основни зачин у азијској и афричкој кухињи. Користи се у каријима и маринадама, топлим напицима, салатама и десертима. Овај зачин је такође веома популаран у другим земљама. Лако је доступан у било којој продавници или онлајн. Ако то из неког разлога није могуће, можете пронаћи замену.

Шта могу да користим као замену за каранфилић у кувању?

1. Млевени каранфилић

Ако вам требају цели каранфилићи, а немате их, млевени каранфилићи су у реду. Међутим, препоручује се да на почетку не користите више од 1/4 кашичице. Овај зачин има веома јаку арому, па је најбоље додати само малу количину у јело на самом почетку како бисте избегли прејак укус. Такође можете користити овај однос: 1 кашичица целог каранфилића = 3/4 кашичице млевеног каранфилића. Ако рецепт захтева млевени каранфилић, замените га целим каранфилићима користећи исти однос.

2. Цимет

Цимет је зачин који се прави од унутрашње коре дрвета цимета. Успешно се користи и у сланим јелима и у десертима. Пошто садржи исти еугенол, може бити успешна замена за каранфилић. Посебно је добар у колачићима и питама од бундеве. Користите исту количину цимета колико је назначено у рецепту за каранфилић.

3. Мушкатни орашчић

Мушкатни орашчић је такође добро познат и одличан зачин. Као и каранфилић и цимет, садржи еугенол, мада у много мањим количинама. Мушкатни орашчић је главни зачин у пити од бундеве. Треба га користити у истој количини као и каранфилић. Обично се продаје млевен. Додаје се супама, јелима од кромпира и пецивима.

4. Мејсис

Мацис је љуска биљке мушкатног орашчића, која се често представља као потпуно другачији зачин. Сличног је укуса мушкатном орашчићу, мада је његова арома нешто суптилнија. Стога је добра замена и за каранфилић. Користите исту количину мациса колико је назначено у рецепту за каранфилић. Најбоље га је додати печеном месу или пецивима. Јелима даје ноту шафрановог укуса.

5. Алева паприка

Алева паприка је сушена, незрела бобица тропске биљке. Њена арома подсећа на три претходно поменута зачина: каранфилић, цимет и мушкатни орашчић. Користи се за ароматизовање јела од меса, чорби, па чак и десерта. Треба је користити у истим размерама као и каранфилић.

Целер, босиљак, копар и звездасти анис такође садрже еугенол и могу се користити као замене за каранфилић. Каранфилић се може заменити сенфом, белим и црним бибером или зачином за питу од бундеве. Међутим, ове друге замене је најбоље користити као последње средство, када горе наведени зачини нису доступни.