Шта могу да користим као замену за индијски зачин гарам масала?

У руској кухињи, мешавине зачина се користе релативно ретко, али у Индијска кухиња Готово ниједно јело се не припрема без њих. „Гарам“ значи „љуто“, а „масала“ значи зачини.

Другим речима Гарам масала је мешавина љутих зачинакоји су зачињени Азијска јела.

Зачини се не користе у чистом облику. Прво се лагано препрже, а затим мељу како би се ослободио више укуса. Обични зачини се додају храни током кувања, док се гарам масала користи након што је храна скувана.

Гарам масала се обично додаје у Кари – Постоји индијско јело у којем се месо (или поврће) динста у сосу са зачинима масала. Такође се може додати као једна од ароматичних компоненти у националним јелима као што су, Биријани.

Не постоји јединствени рецепт за ову мешавину зачина, а њен састав варира у зависности од региона Индије. Међутим, њени главни састојци су ким, коријандер, каранфилић, црни бибер, кардамом, мушкатни орашчић и цимет. млевено у прах.


Гарам масала паста направљена од кокосовог млека

У неким деловима Индије, гарам масала се користи у облику праха, док се у другима зачин меша са сирћетом, водом и кокосово млеко док се не формира паста, који се затим додаје јелима.





Зачин гарам масала се обично продаје у индијским продавницама прехрамбених производа или у одељењу за индијску храну. Ако сте љубитељ индијске кухиње и потребан вам је овај зачин, али га нигде не можете пронаћи, можете га заменити другим зачинима. Постоје четири сасвим прихватљиве замене за гарам масалу.

1. Кари у праху

Реч „кари“ потиче од тамилске речи „кари“, што значи „сос“. Гарам масала се увек може заменити. кари прах, узимајући га у истој количини. Иако кари не даје исти укус и арому, и даље је добра замена.

Кари прах садржи пискавице, ким, коријандер, куркуму и чили папричицу. Смеша такође укључује листове карија, који имају јаку, зачињену арому.

2. Јамајчански бибер

Јамајчански бибер у зрну је познат и као мирта. Њихове бобице се беру зелене и суше на сунцу. Када се осуше, постају смеђе и подсећају на велика црна зрна бибера. Када се самељу свеже, јамајчански бибер даје веома јаку и пријатну арому. Користе се у кухињама Кариба, Блиског истока и Палестине.

3. Тандури масала

Ни ова замена није савршена, али се сматра прилично добром заменом за гарам масалу. Смеса која нам је потребна је врућа, док се ова хлади. Љута је, слана и слатка одједном. Користите је у маринадама за пилетину (видети доле). Рецепт за тандури пилетину), морски плодови. Тандури масала се састоји од куркуме, цимета, кима, каранфилића, пискавице, семена коморача и ловоровог листа и веома је популарна у индијској кухињи. Ако је још нисте користили у кувању, ускоро ћете открити нешто ново.

4. Ароматична мешавина за јела

Ако припремате индијско јело, можете га зачинити овом мешавином: 3 дела коријандера и цимета у праху, 1 део кима и каранфилића у праху и 0,5 делова кардамома и бибера у праху. Добро промешајте све састојке и користите уместо гарам масале. Ова мешавина је веома добро избалансирана и јелима додаје зачињен, заводљив укус.

Ако имате пуно слободног времена и доста зачина при руци, можете експериментисати да бисте направили нове мешавине зачина. Такође можете припремити базу за будућу употребу (видети мешавина зачина), које можете променити непосредно пре сервирања.