Парадајз чатни

Гласови: 2

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 3 кашике.

Парадајз чатни - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 конзерва (410 г) сецканог парадајза
3 кашике уља од каноле или уља од грожђа
1 кашичица семена сенфа
1/2 кашичице семена кима
1 средњи црвени лук, исечен на мале коцкице
3 чена белог лука, танко исечена
1 комад ољуштеног и ситно исецканог ђумбира (2,5 цм, отприлике величине вашег палца)
1/2 кашичице куркуме
1/2 кашичице куповне или домаће мешавине зачина за гарам масалу (видети рецепт испод)
1/2 кашичице паприке
1/4 шоље јабуковог сирћета
2 кашике меласе
Со и млевени црни бибер

Аартијева домаћа мешавина за гарам масалу:

3 велика штапића цимета (ако их купујете у индијском делу, користите око 3 кашике комадића коре цимета)
3 кашике целих каранфилића
1/4 шоље зелених махуна кардамома (ољуштите и одбаците љуске да бисте добили око 2 кашике семена)
4 велика црна кардамома (ољуштена и одбачена да би се добила око 1 кашика семена), опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз, лук, бели лук, корен ђумбира, семе сенфа, ким, куркума, гарам масала, паприка, цимет, каранфил, кардамом, јабуково сирће, сируп

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи загрејте уље на средње јакој ватри док скоро не почне да дими.

Држите поклопац при руци. Додајте семе сенфа и кима у тигањ; почеће да цврче одмах када дођу у контакт са уљем, па држите поклопац затворен док се овај процес не заврши, око 30 секунди.
Додајте лук и кувајте док не омекша и не почне да порумени, 5-7 минута. Додајте бели лук и ђумбир и кувајте док бели лук не омекша, још око 2 минута.

Додајте куркуму, гарам масалу и паприку. Промешајте и кувајте око 30 секунди. Сипајте сирће (одмакните се да бисте избегли удисање испарења!) и кувајте још један минут.

Додајте парадајз, меласу, 1/2 кашичице соли и доста млевеног црног бибера. Промешајте, доведите до кључања, па кувајте на лаганој ватри око 10 минута, док се смеса не згусне. Можете је изгњечити ако желите. Оставите да се охлади и пребаците у теглу. Чувати у фрижидеру.

Домаћа мешавина за гарам масалу: У млину за зачине или кафу помешајте штапиће цимета, каранфилић, семе зеленог кардамома и семе црног кардамома (ако користите). Самлејте док се фино не самеље. Чувајте мешавину зачина у херметички затвореној посуди, заштићено од директне сунчеве светлости. Принос: око 1/2 шоље.

Категорије:

рецепт / Сосови / Умакање / Сосови за брзу храну / Индијска кухиња / Аарти Секеира

Слични рецепти