Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Тандури пилетина у рерни - детаљан рецепт.

Састојци:

• 1 паковање пилећих бута без коже и костију (обично 700 г)
• 5 пупољака каранфила
• 2 сушене гвахиљо чили папричице
• 2 зелене махуне кардамома (баците љуске, сачувајте семе)
• 1 црни кардамом (ољуштити, оставити семе)
• 1 кашичица семена коријандера
• 1/2 кашичице семена коморача
• 1/2 кашичице семена пискавице
• 1 шоља природног пуномасног јогурта
• 1/4 шоље уља од кикирикија или каноле
• 2 кашике сладног сирћета или сока од лимете
• 1 кашичица крупне соли
• 1/4 кашичице млевеног цимета
• 1/4 кашичице паприке
• 1/4 кашичице млевене куркуме
• Прстохват кајенског бибера
• 8 згњечених ченова белог лука
• Комад ољуштеног и ситно исецканог корена ђумбира, дужине 5 цм и дебљине палца
• 1 кашичица меда
• Још пар лимуна за украшавање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећих бутина, гвахиљо паприка, корен ђумбира, каранфил, кардамом, коријандер, семе коморача, пискавица, цимет, паприка, куркума, млевени кајенски бибер, бели лук, сок од лимете, јогурт, мед

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Да бисте направили маринаду, препеците каранфилић, целе чили папричице (ако их не можете пронаћи, користите две чили папричице и додајте паприку за боју), обе врсте семена кардамома, семе коријандера, семе коморача и семе пискавице у тигању од ливеног гвожђа док не замиришу, око 3 минута, протресајући тигањ. Затим, пребаците зачине у млин за зачине и самељите их у фини прах.
  
  У великој посуди помешајте млевене зачине које сте управо припремили са јогуртом, уљем, сладним сирћетом, сољу, млевеним циметом, паприком, куркумом, кајенским бибером, белим луком и ђумбиром и добро промешајте. Требало би да мирише дивно! Пробајте и додајте још соли ако је потребно.
  
  Одвојите 1/3 шоље маринаде, користићете је за прављење соса.
Корак 2
• Избоцкајте пилеће батаке виљушком. Ставите их у преосталу маринаду и промешајте. Маринирајте у фрижидеру најмање сат времена (или највише преко ноћи).
  
  Пре печења, обложите плех фолијом и укључите роштиљ. Ставите сваки комад пилетине на плех, водећи рачуна да буде премазан маринадом, али да не плута у њој. Пеците пилеће батаке на роштиљу док не почну да црне, око 5 минута. Затим загрејте рерну на 180°C и пеците док термометар за бомбоне уметнут у најмеснатији део батака не покаже 71°C, још 10 минута. Извадите плех из рерне.
Корак 3
• Док се пилетина кува, сипајте преосталу маринаду у малу шерпу заједно са 1/2 шоље воде и медом. Пустите да лагано крчка на средње слабој ватри, непрестано мешајући. Пробајте и зачините сољу и бибером. Склоните са ватре и сипајте у малу чинију или посуду за сос пре сервирања.
  
  Послужите пилеће батаке на тањиру са кришкама лимете и прелијте сосом.

Гласови: 9