Како заменити пастрњак у рецептима

За оне који су бар једном пробали пашканат, ниједна супа, печење или чорба нису потпуни без њега. Преливени путером, комадом динстане свињетине или пилетине, нико не може одолети!

Ово поврће је веома слично шаргарепи, али му је корен бео. Након мраза, развија карактеристичан слатки укус због скроба који садржи, а претвара се у шећер. Пашканат је углавном сезонски. Може се наћи у продавницама од септембра до марта. Може се чувати у фрижидеру око две недеље ако се правилно припреми и рукује.

Ако немате пашканат, чак ни не знате где да га набавите или не желите да правите додатни одлазак у продавницу, можете га заменити неким другим састојцима ако је потребно.

1. Репа

Слатка и сочна млада репа је одлична алтернатива пашканату. Може се кувати, кувати на пари или пржити у великој количини путера. Сирова репа је такође укусна и може се додати разним салатама. Када се чува у фрижидеру, репа може остати свежа и до две недеље.

2. Корен целера

Корен целера је округао и бео. Помало подсећа на корен мандрагоре из филмова о Харију Потеру. Његово скробно месо, са јаким укусом целера, једноставно је божанствено. Корен је идеалан за додавање пиреима, супама и чорбама. Такође се може кувати и пећи. Може се чувати у фрижидеру 7 до 10 дана.

3. Шаргарепа

Шаргарепа је богата антиоксидансима, витаминима и влакнима. Најчешће је наранџасте боје, али се могу наћи и црвене и беле сорте. Добро се слажу и са слатким и са сланим јелима и налазе се у готово свакој кухињи широм света.

Савет: Избегавајте чување шаргарепе у близини јабука, јер гас етилен који јабуке ослобађају чини шаргарепу горком.

4. Козја брада

Ово поврће има дугачко, цилиндрично, смеђе корење са белим средиштем. Познато је и као биљка острига јер има благи наговештај укуса острига са нотама артичоке. Козец Прво кувана, затим ољуштена и сервирана са белим сосом. Понекад се кувано корење додаје у тесто или пржи у дубоком уљу. Козја брада може се чувати у фрижидеру до две недеље.

5. Слатки кромпир

Слатки кромпир је скробно поврће слатког укуса, далеки рођак кромпира. Постоје две врсте: светли летњи слатки кромпир са жућкастим месом и тамни зимски слатки кромпир са дебелом, црвено-наранџастом кором. Тамна врста је мање сочна, али слађа од светле. Чуван на хладном, сувом и тамном месту, слатки кромпир ће се добро чувати до 3 недеље.

6. Корен першуна



Корен першуна се лако може помешати са кореном пастрњака; толико су слични. Његова арома чини ово поврће одличним додатком супама и пиреима, као и прженим и печеним јелима.


Као што видите, увек можете заменити пастрњак другим производима који неће бити ништа гори.