Козец
Козја брада је коренасто поврће које припада породици маслачка. Понекад се назива и повртарском остригом јер када се скува, развија укус остриге. Њено корење подсећа на дугачке, танке пашканате, са кремасто белим месом и дебелом кором. Као и многа друга коренаста поврћа, козја брада се може јести кувано, пасирано, у супама и јелима од поврћа.
Када могу да га купим?
Од октобра до јануара.
Како одабрати најбољи?
Приликом избора, потражите чврсто, глатко коренасто поврће. Ако се продаје са зеленилом, зеленило треба да буде свеже и зелено.
Припрема
Пре употребе, корење треба опрати под хладном текућом водом, ољуштити оштрим ножем и ставити у воду којој треба додати малу количину лимуновог сока.
Након тога, извадите корење из воде са лимуном, исеците га на комаде и кувајте на лаганој ватри пола сата или док не омекша. Сада оцедите воду и лагано пропржите корење на путеру.
Складиштење
Чувајте козелац у херметички затвореној посуди у фрижидеру и употребите у року од недељу дана од куповине.
Категорије:
Повезани чланци
