Пашканат
Да ли сте знали да пашканат припада породици штрнчића (Apiaceae), као и шаргарепа? Његов корен изгледа као шаргарепа, али је жућкасто-беле боје уместо црвене. Ово је корен који се једе. Има сладак укус и користи се као зачин у супама, чорбама и печењима.
Како и када купити?
Пашканат је доступан од септембра до марта. Најбоље је одабрати мало до средње корење; веће може бити превише жилаво. Избегавајте корење које има бројне мале длакаве израслине или је прекривено смеђим мрљама. То значи да је корење устајало или почиње да се квари.
Кулинарска употреба
Младо корење пастрњака не треба љуштити. Довољно је опрати га. Старије, веће корење треба ољуштити љуштилицом за кромпир или оштрим ножем, а затим исећи на комаде једнаке величине. Ако је средиште корена превише жилаво, уклоните га.
Исецкан корен може се пржити (40-45 мин.) или кувати (15-20 мин.).
Приликом припреме јела, пастрњак се може заменити шаргарепом или репом.
Складиштење
Ако пашканат ставите у фрижидер у перфорираној кеси, остаће свеж недељу дана.
Сви рецепти са пастрњаком
Категорије:
Повезани чланци
