Крофне са квасцем и глазуром

Гласови: 12

Како направити глазиране крофне од квасца

Време: 12 сати и 15 минута
Сложеност: просечан
Количина: 24 ком.

Пратећи тренд, ово тесто са квасцем треба хладити пре пржења крофни. Када су готове, Ри Драмонд их умаче у своју омиљену глазуру од ваниле за загарантовани укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крофне:

1/4 шоље гранулираног шећера
1 и 1/8 шоље топлог млека
3 кашичице инстант квасца
2 велика јаја
150 г отопљеног несланог путера
4 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање
1/2 кашичице соли
4 шоље маргарина за пржење (или уље од кикирикија или шафране)

Глазура:

3 шоље шећера у праху
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице екстракта ваниле

Додатна опрема:

1 калуп за крофне или 2 округла калупа
Термометар за кување

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, јаја, брашно, шећер у праху, екстракт ваниле

Припрема јела према рецепту:

За крофне: У средњој посуди помешајте топло млеко и кристал шећер, затим додајте квасац. Оставите да одстоји док квасац не почне да се креће, 5-10 минута.
У малој посуди умутите јаја и сипајте их у посуду са отопљеним путером, непрестано мутећи. Сипајте смесу путера и јаја у посуду електричног миксера. Додајте млеко, шећер и смесу квасца. Умутите миксером на малој брзини користећи наставак за тесто.

У чинији помешајте брашно и со, а затим додајте у посуду миксера 1/2 шоље одједном, постепено додајући брашно у течне састојке.
Наставите да мутите још 5 минута након додавања брашна. Искључите миксер, састружите тесто са ивица посуде и мешајте још 30 секунди. Пребаците тесто у подмазану посуду, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 8-12 сати.
Следећег јутра извадите тесто из фрижидера и оставите га да достигне собну температуру и да нарасте 1,5 до 2 сата. Да бисте убрзали овај процес, по потреби ставите тесто на топло место.
Тесто ставите на побрашњену површину и разваљајте га на дебљину од 0,5 цм. Користећи калупе за крофне (или два округла калупа), исеците крофне. Уклоните унутрашње изрезе и пребаците крофне на благо побрашњен плех обложен подлогом за печење или папиром за печење. Затим (ово је веома важан део), покријте крофне кухињском крпом и ставите их на место без промаје на 1,5 до 2 сата. Толико им је потребно да нарасту. Ако не нарасту добро, ставите их на топло место.
У шерпи на средње јакој ватри, истопите маст док не достигне 180°C (350°F) на термометру. (Алтернативно, можете убацити један од исечених комада у уље; ако уље цврчи и крофна исплива на површину, уље је спремно.) Крофне Крофне треба одмах да испливају на површину и надују се. Металном кашиком или лопатицом их пажљиво окрените. Извадите крофне из уља када порумене са обе стране (то би требало да траје мање од 1 минута). На крају, пржите исечке крофни док не порумене.
Ставите крофне на тањире обложене папирним убрусом да бисте уклонили вишак уља. Не брините ако изгледају мало ружно: ако видите отиске прстију од умакања у уље, веома су лагане и прозрачне.
За глазуру: За глазуру, помешајте шећер у праху, 1/2 шоље хладне воде, со и екстракт ваниле у чинији док не постане глатко. Умачите крофне једну по једну. Брзо окрените и извадите крофне. Ставите их на решетку да се оцеди вишак глазуре.
Да бисте максимално искористили глазуру, ставите пржене остатке испод крофни за још укуснији завршетак.

Предлажемо вам да кувате Француске крофне - Бењети.