Крофне „Уздаси монахиње“
Сложеност: просечан
Количина: 100 крофни
„Уздаси монахиње“ су традиционалне шпанске крофне од прженог теста. Шпански манастири су се историјски сматрали местом где су измишљена и припремљена најукуснија пецива у краљевству. Чак и данас, ове крофне ретко можете пронаћи у посластичарницама; углавном се прже унутар зидина опатије. Према легенди, док су монахиње кувале у кухињи, једна од њих је направила непристојан звук, а остале сестре су се тако насмејале да је једна од њих испустила комад теста и слетела директно у котао са кључалим уљем, а звук се поново чуо док су се крофне надимале у уљу. Највероватније су током ренесансе покушали да оживе све референце на тесто. Тако је настао рецепт за крофне „Уздаси монахиње“ (шпански: сумња на Монху) или Пе-де-ноне. Укусне, златно-смеђе са хрскавом корицом и невероватно нежне и прозрачне изнутра, ове крофне су посуте само шећером у праху. Брзо се распродају!
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 200 г путера
- 400 г шећера
- 5 умућених јаја
- 500 мл воде
- 500 г врхунског брашна
- Кора лимуна
- Маслиново уље
- Шећер у праху
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Сипајте воду у шерпу и загрејте. Додајте путер, шећер и кору лимуна. Када вода прокључа, уклоните кору шупљикавом кашиком.
- Постепено додајте брашно, непрестано мешајући дрвеном кашиком. Када додате сво брашно, кувајте тесто 15 минута или док се лако не одваја од ивица и дна посуде.
- Склоните са ватре и оставите да се охлади. Непрестано мешајте, додајући јаја једно по једно.
- Умесите тесто и разваљајте га на равној површини у волуминозни слој. Исеците тесто на коцкице.
- Сипајте доста маслиновог уља у тигањ. Када се загреје, ставите коцкице теста и пржите док не порумене.
- Готове крофне извадите из уља и ставите их на папирне убрусе.
Поспите крофне шећером у праху и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
