Кисело тесто од дивљег квасца
Гласови: 1
Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 205, укупне масти 1 Г., засићене масти 0 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 2 Г., холестерол 0 мг, натријум 2 мг, шећер 0 Г.
Калорије 205, укупне масти 1 Г., засићене масти 0 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 2 Г., холестерол 0 мг, натријум 2 мг, шећер 0 Г.
Увек можете купити стартер онлајн или, ако имате среће, позајмити га од породице или пријатеља, али заправо нема потребе: све што вам је потребно је брашно, вода и, наравно, квасац и бактерије, које живе буквално свуда. Постоји много различитих начина за припрему дивљег квасца, али ова метода увек функционише и даје добре резултате.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Стартер
- 125 г небељеног брашна
- 125 г филтриране воде на собној температури
Дневно храњење
- 100 г небељеног брашна за све намене
- 100 г филтриране воде на собној температури
- Посебна опрема: ваге са функцијом тарирањалитарске стаклене тегле са широким грлом и поклопцима
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: хлеб од киселог теста
Припрема јела према рецепту:
- Чистом руком помешајте 125 г брашна и 125 г воде у средњој стакленој посуди. Покријте посуду кухињском крпом и оставите је на собној температури док смеса не почне да се пени и скоро удвостручи, обично 2-3 дана. Током овог времена, квасац и бактерије из ваздуха и брашна ће почети да се размножавају у посуди (видети напомену).
- Дневно храњење:
Уклоните кору са површине и пребаците 20% културе (50 г) у чисту теглу са широким грлом. Додајте 100 г брашна и 100 г воде, лабаво заврните поклопац и оставите на собној температури 24 сата. У овом тренутку, смеса ће имати непријатан, киселкаст мирис. Баците преосталу смесу. - Понављајте дневно храњење сваких 24 сата током 5 дана. До овог тренутка, култура би требало да развије квасац, слатко-кисели мирис, што указује да је стартер спреман за употребу.
- Напомена
Ако ваша култура не показује знаке живота након 3 дана, почните са храњењем. Ако се ништа не деси након још неколико дана, почните испочетка, премештајући теглу на друго место.
Категорије:
Слични рецепти
