Црни кавијар у питањима и одговорима

Кавијар је здрав и укусан производ. Овај чланак ће вам рећи све, или скоро све, о њему.

– Да ли кавијар има неке користи?

Кавијар је одличан извор бројних хранљивих материја. Једна порција садржи дневну дозу витамина Б12 за одраслу особу. Кавијар је богат протеинима, као и витаминима А, Е, Б6, гвожђем, магнезијумом и селеном. Све ове супстанце благотворно делују на нервни, циркулаторни и имуни систем, а такође помажу у спречавању рака и срчаних болести. Кавијар је такође користан за кожу. Многе козметичке компаније га користе за производњу разних крема и лосиона за чишћење лица, побољшавајући текстуру и еластичност коже.

– Да ли је тачно да кавијар не треба служити у металним посудама или јести металним кашикама?

„Да, то је тачно. Кавијар реагује са металом, мењајући свој укус и арому. Традиционално, кавијар се служи у јелима направљеним од седефа и других материјала, као што су дрво, кост, стакло или злато. Кашике се такође праве од истих материјала.“

– Које вино се најбоље служи уз кавијар?

– Шампањац и друга пенушава вина увек се добро слажу са кавијаром. Постоји неколико врста кавијара, и свака се добро слаже са одређеном врстом шампањца. На пример, кавијар јесетре најбоље се слаже са белим бланком, док се сланији кавијар веслоноса најбоље слаже са белим бланком.

– Да ли постоји разлика у квалитету кавијара од узгајане рибе и дивље рибе?

„Једина разлика је у томе што се узгајане рибе узгајају посебно у ту сврху, тако да њихов лов не наноси никакву штету животној средини, што се не може рећи за дивље врсте. У Каспијском мору, где су се јесетре некада налазиле, ловиле су се у много већим количинама него што је било потребно, што је довело до скоро потпуног изумирања ове врсте.“

Најфиније расе јесетре се узгајају на фармама. Тамо живе у чистој, слаткој води, за разлику од примерака уловљених у загађеним морима и океанима. Пошто рибњаци прате чистоћу воде, квалитет рибље хране и користе разне напредне технологије узгоја, укус кавијара је много суптилнији и деликатнији.

– Колико дуго траје кавијар?

– Кавијар у затвореним теглама чуваним у фрижидеру трајаће 4-6 недеља. Ако се тегла отвори, кавијар треба потрошити у року од 4 дана. Кавијар чувајте у фрижидеру, а најбоље ће се чувати ако се стави на коцкице леда или окружен леденим облогама.

– Уз која јела се може служити кавијар?

Прави познаваоци кавијара уживају у њему чистом. Али традиционално, кавијар се служи са црним луком, лимуном и капарима. Ови састојци се обично користе да прикрију препознатљиву арому кавијара. Такође се могу послужити свеж или препечени бели хлеб, путер, тврдо кувана јаја и млади лук.




Гласови: 1