Баинган Бхарта, Баинган Бхарта, печени кавијар од патлиџана
Гласови: 2
Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 293, укупне масти 19 Г., засићене масти Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.
Калорије 293, укупне масти 19 Г., засићене масти Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.
Јединствена верзија предјела са кавијаром од патлиџана, која имају своје препознатљиве укусе у различитим кухињама широм света. Индијски Баиган Бхарта се може похвалити препознатљивом аромом јела југоисточне Азије. Иако печени патлиџан припремљен по овом рецепту није препун калеидоскопа индијских зачина, куркума, ким, бели лук и цилантро дају суптилну оријенталну арому. Помешајте сецкани патлиџан са прженим луком, зачинима и биљем и прелијте грчким јогуртом. Салата је лагана, нежна и има зачињен, кремаст укус. Најбоље је служити са лепињом или лавашом као предјело, али се може послужити и као прилог уз месо са роштиља.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 велика патлиџан
- 2 кашике течног уља од кикирикија, плус мало више за патлиџан
- 1 средњи црни лук, ситно исецкан
- 4 чена белог лука, згњечена
- 1 мала серано паприка, очишћена од семенки и ситно исецкана
- 1/4 шоље свежих листова цилантра са меким стабљикама, ситно исецканих, плус још листова за украшавање
- 1/4 кашичице млевене куркуме
- 1/4 кашичице млевеног кима, плус додатно за посипање
- 2 шоље грчког јогурта, умућеног док не постане глатко
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, кавијар од патлиџана, Путер од кикирикија, серано бибер, лук, бели лук, јогурт, цилантро, куркума, ким
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 260°C.
Обложите плех фолијом. Направите 3 равномерно размакнута зареза на сваком патлиџану од једног до другог краја. Лагано премажите патлиџане уљем од кикирикија, ставите их на плех и пеците док не омекшају, око 45 минута, окрећући плех једном и патлиџане. Извадите из рерне и оставите да се охладе. - Ољуштите охлађене патлиџане. Исецкајте месо док не постане релативно глатко, али не пастообразно.
- Загрејте уље од кикирикија у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите док не порумени. Додајте пулпу патлиџана, бели лук, бибер и цилантро. Кувајте 2 минута. Ако смеса почне да гори, додајте мало воде. Додајте куркуму, ким и 2 кашичице соли. Промешајте и кувајте још 5 минута.
- Искључите ринглу. Додајте јогурт у смесу и промешајте. Пробајте да ли је потребно со, украсите листовима цилантра и поспите млевеним кимом. Послужите салату топлу или благо охлађену.
Категорије:
Слични рецепти
