Да ли се једу потковичасте раковице?
Чланак говори о потковичастим раковима и како их кувати.
Потковичасте ракове Иако подсећају на неке ракове, они заправо нису ракови. Припадају потпуно другом подтипу — Chelicerata — и ближи су сродници пауцима, шкорпијама и праисторијским трилобитима. Потпуно су безопасни и не гризу, упркос свом претећем изгледу. Имају веома оштар реп, али га не користе за одбрану. Користе га да се окрену ако изненада заврше на леђима.
Постоје 4 врсте потковичастих ракова. Нису посебно популарни као извор хране, иако су доступни у мени неких азијских земаља, као што је Малезија.
Потковичасте ракови немају јестиве меснате делове, осим јаја. Њиме се храни већина великих птица селица, корњача и других морских животиња. Јаја се налазе на доњој страни тела рака коњске длаке и зелена су или наранџаста. У неким азијским земљама сматрају се афродизијаком, што их чини посебно траженим и прилично скупим. Јаја су превише слана по укусу и гумена на додир. Наранџаста јаја се сматрају супериорнијим од зелених, иако неки гурмани, из неког разлога, више воле зелена.
Међутим, у ресторанима где је потковичаста ракова популарно јело, служе се више од самог кавијара. Понекад се нуди и цела животиња, још увек у оклопу. У овом случају, труп се пече на роштиљу, а затим пребацује на тањир. Можете извадити кавијар и сами га појести, али остатак животиње се не једе.
Понекад се кавијар потковича не једе сам; додаје се салатама. Пре кувања, потковича се кува у води 3 минута, охлади, кавијар се извади, темељно испере и дода у салату.
Препоручујемо читање:
Важно је знати да постоје посебна правила за вађење кавијара, његово чишћење и припрему јела са њим. Ово је кључно. Неке врсте потковичастих ракова су опасне за људе јер садрже снажан неуротоксин назван тетродотоксин, који може изазвати не само тешко тровање храном већ и смрт. У Тајланду и Камбоџи забележени су смртни случајеви након конзумирања кавијара потковичастих ракова. Научне студије су показале да је неуротоксин присутан у кавијару потковичастих ракова само у одређено доба године.
Ово није једина непријатна нуспојава која се може јавити након конзумирања кавијара потковичастих ракова. Понекад се могу јавити алергијске реакције, али оне добро реагују на лечење хлорфенирамином. Да би се избегле алергије, једноставно се не препоручује конзумирање кавијара младих јединки.
Као што је горе поменуто, нема јестивих делова животиње осим икре. Чак и ако пронађете мекан део и желите да га пробате, топло се препоручује, јер мештани тврде да може изазвати вртоглавицу.
Данас се потковичасте ракове можемо наћи у ресторанима не само у југоисточној Азији већ и у многим другим деловима света. Доступни су и посебни комплети за хемијско тестирање како би се открило присуство тетродотоксина у животињама. Међутим, чак и ако тетродотоксин није присутан, кавијар је безбедан за конзумирање само ако је правилно припремљен. Само квалификовани кувар може то правилно да уради. Стога никада не би требало сами да припремате потковичасте ракове без искуства у руковању њима. Ово ће помоћи у спречавању тровања, алергија и других компликација.
Студија крви потковичастих ракова идентификовала је компоненте које подстичу згрушавање крви код људи. Ове необичне животиње се користе у производњи разних лекова за ињекције, који су већ помогли у спасавању милиона живота. Крв потковичастих ракова је плава.
Штавише, оклопи потковичастих ракова садрже хитин, који се користи у производњи завоја за опекотине. Завоји који садрже хитин обезбеђују ефикасно и брзо зарастање коже оштећене опекотинама. Због тога су потковичасте ракове посебно цењене.
Постоје 4 врсте потковичастих ракова. Нису посебно популарни као извор хране, иако су доступни у мени неких азијских земаља, као што је Малезија.
Кавијар потковичастог рака
Потковичасте ракови немају јестиве меснате делове, осим јаја. Њиме се храни већина великих птица селица, корњача и других морских животиња. Јаја се налазе на доњој страни тела рака коњске длаке и зелена су или наранџаста. У неким азијским земљама сматрају се афродизијаком, што их чини посебно траженим и прилично скупим. Јаја су превише слана по укусу и гумена на додир. Наранџаста јаја се сматрају супериорнијим од зелених, иако неки гурмани, из неког разлога, више воле зелена.
Међутим, у ресторанима где је потковичаста ракова популарно јело, служе се више од самог кавијара. Понекад се нуди и цела животиња, још увек у оклопу. У овом случају, труп се пече на роштиљу, а затим пребацује на тањир. Можете извадити кавијар и сами га појести, али остатак животиње се не једе.
Понекад се кавијар потковича не једе сам; додаје се салатама. Пре кувања, потковича се кува у води 3 минута, охлади, кавијар се извади, темељно испере и дода у салату.
Препоручујемо читање:
Опасности од једења потковичастих ракова
Важно је знати да постоје посебна правила за вађење кавијара, његово чишћење и припрему јела са њим. Ово је кључно. Неке врсте потковичастих ракова су опасне за људе јер садрже снажан неуротоксин назван тетродотоксин, који може изазвати не само тешко тровање храном већ и смрт. У Тајланду и Камбоџи забележени су смртни случајеви након конзумирања кавијара потковичастих ракова. Научне студије су показале да је неуротоксин присутан у кавијару потковичастих ракова само у одређено доба године.
Ово није једина непријатна нуспојава која се може јавити након конзумирања кавијара потковичастих ракова. Понекад се могу јавити алергијске реакције, али оне добро реагују на лечење хлорфенирамином. Да би се избегле алергије, једноставно се не препоручује конзумирање кавијара младих јединки.
Као што је горе поменуто, нема јестивих делова животиње осим икре. Чак и ако пронађете мекан део и желите да га пробате, топло се препоручује, јер мештани тврде да може изазвати вртоглавицу.
Имајте на уму
Данас се потковичасте ракове можемо наћи у ресторанима не само у југоисточној Азији већ и у многим другим деловима света. Доступни су и посебни комплети за хемијско тестирање како би се открило присуство тетродотоксина у животињама. Међутим, чак и ако тетродотоксин није присутан, кавијар је безбедан за конзумирање само ако је правилно припремљен. Само квалификовани кувар може то правилно да уради. Стога никада не би требало сами да припремате потковичасте ракове без искуства у руковању њима. Ово ће помоћи у спречавању тровања, алергија и других компликација.
Крв потковичастог рака
Студија крви потковичастих ракова идентификовала је компоненте које подстичу згрушавање крви код људи. Ове необичне животиње се користе у производњи разних лекова за ињекције, који су већ помогли у спасавању милиона живота. Крв потковичастих ракова је плава.
Штавише, оклопи потковичастих ракова садрже хитин, који се користи у производњи завоја за опекотине. Завоји који садрже хитин обезбеђују ефикасно и брзо зарастање коже оштећене опекотинама. Због тога су потковичасте ракове посебно цењене.
Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"
Гласови: 2
Категорије:
Повезани чланци
