Гастрономска авантура: Улична храна у Бангкоку

Тајландска престоница је невероватна; само овде се азијске и европске традиције могу спојити на готово метафизичком нивоу. Резултат је нешто ново, живописно и невероватно занимљиво у сваком аспекту живота. Ово посебно важи за гастрономију. Бангкошка улична храна је културни феномен, издашно зачињена зачинима и зрачи магичном аромом у коју се туристи одмах заљубљују или презиру. Ево јела Тајландска кухиња, које вреди покушати.


Салата од папаје (Том Сум)

Ово је најчешће јело у Бангкоку. Тезга на којој га можете пробати лако се препознаје по тешком авану у којем препланула жена самоуверено гњечи исецкану зелену папају тучком и мешавином паприка, палминог шећера и рибљег соса. Деликатес је употпуњен црвеним парадајзом. Том сум има истовремено љут, кисели и сладак укус. Права експлозија за непце.

Постоје многе варијације салата од папаје: са додатком кикирикија, морских плодова, ситних сушених шкампа, зеленог пасуља итд.
Цена: 30 бата.


Печена патка (Пед Јанг)

Првобитно припремљена у квартовима Кинеске четврти, ова укусна патка са хрскавом кожом је од тада мигрирала у ресторане, продавнице хране и код уличних продаваца. Птица се маринира у посебној маринади, која јој даје препознатљиву црвену боју и благо сладак укус. Готово месо се сече, служи на тањиру, прелива посебним соја сосом и украшава пиринчем. Комади патке се такође додају у вонтоне или супу са резанцима, кељом и јајетом.
Цена: од 80 бата.


Омлет са дагњама (Хој Тод)

Иако се Бангкок налази на значајној удаљености од океана, граду не мањка морских плодова. Свежи и укусни, они су основна храна у свакодневној исхрани сваког Тајланђанина. Омлет од острига је заситна улична храна која се припрема за само неколико минута. Обилну порцију употпуњује пржени зелени пасуљ. Љута папричица је чест, али опциони састојак у Хој Тоду. Обавезно обавестите уличног кувара ако не волите зачињену храну.
Цена: 40 бата.


Том Јам

Том Јам супа је кулинарски класик који се служи у сваком тајландском ресторану. Овај деликатес је једно од оних ретких јела где су сви укуси присутни истовремено. Палмин шећер додаје слаткоћу, лимета додаје мало киселости, рибљи сос даје сланост, а чили папричица додаје љутину.
Цена је око 60 бата.

Рецепти за Том Јум:
Тајландска Том Јум супа
Љута и кисела тајландска супа са шкампима „Том јум кунг“

Ћевапи

Рано ујутру, када становници Бангкока иду на посао, и увече, када се уморни радници враћају кући, на улицама се појављују мобилне тезге са храном. То су колица, често преуређена од мотоцикала са приколицом. Сувозачево седиште се трансформише у роштиљ где се на ћумуру кувају свињски ражњићи (Му Пинг), риба (Пла Пао), кобасице (Саи Крок Исан) и пилећи батаци (Каи Јанг). Неке тезге са храном су специјализоване за једно јело, нудећи прилог од поврћа и лепљивог пиринча, али већина нуди неограничен избор у овим мобилним ресторанима.
Цена: од 5 до 25 бата.

Рецепти за ћевапе:
Пилећи ражњићи са љутом тајландском салатом
Свињски ражњићи са чили сосом
Ражњићи од говедине у тајландском стилу са маринираним поврћем
Пилетина сотирана са љутим сосом од кикирикија
Пилетина сотирана са сосом од кикирикија
Ћевапи од маринираних шкампа

Резанци са брода (Квај Тиао Руа)

Викендом су канали Бангкока посебно загушени. Водени путеви који пресецају сијамску престоницу претварају се у плутајућу пијацу. Дуги чамци продају све што је потребно становнику града, од намирница до одеће. После ужурбане шопинг ере, на реду је ужина. Разноврсна егзотична јела се припремају и служе са чамаца.

Резанци су посебно укусни. Могу се правити са јајетом или пиринчем, у густом месном сосу или рибљој чорби. По жељи, овај деликатес се може прелити клицама пасуља, јајетом, хрскавим комадићима сланине, свињским ушима или танким кришкама говедине.
Цена: од 10 до 15 бата.


Рибљи колачи (Тод Мун Пла Крај)

Овај улични деликатес може се јести у покрету. Рибљи колачи се праве од било које врсте млевене рибе, зачињени су каријем и листовима кафир лимете, затим спљоштени дланом и пржени у дубоком уљу. Тод Мун Пла Крај се служи у практичној пластичној посуди са парадајзом и краставцима. Овај деликатес је најбоље јести са танким ражњићем.
Цена: од 20 до 30 бата.


Дуријан

Улице Бангкока нуде богат избор воћа, а дуријан заузима посебно место. Овај дар природе обликован је као излизана рагби лопта, његова зелена, дебела кора прекривена оштрим бодљама скрива кремасто жуту унутрашњост. Мештани називају дуријан „краљем воћа“, и то с добрим разлогом, јер садржи богатство витамина, минерала и других корисних хранљивих материја. Међутим, постоји једна мана: његов мирис. Толико је оштар, продоран и гадан да се лако може користити за одбијање непријатеља и других зликоваца. Уношење дуријана у хотеле, тржне центре, авионе и друга места са пуно људи је забрањено. Због раног сазревања и кратког рока трајања, доступан је само у југоисточној Азији.
Цена је око 400 бата по килограму.


Манго са лепљивим пиринчем (Кхао Ниао Мамуанг)

Тајланд није познат по својим разноврсним националним десертима, али малобројна понуда доступна у уличним кафићима и на тезгама сигурно ће импресионирати чак и најснобовскије ресторане са Мишелиновим звездицама. Као Ниао Мамуанг је један од њих. Свеж, слатки манго је украшен сланим лепљивим пиринчем, обилно преливен кокосовим млеком и шећерним сирупом.
Цена: од 40 до 45 бата.

Рецепт:
Слатки десерт од лепљивог кокосовог пиринча „Ка њао ман“

Палачинке (роти)

Верује се да ово јело потиче из Малезије. Припремају га првенствено Тајланђани, који практикују ислам. У вашем присуству, кувар ће испећи роти са било којим слатким филом на огромном тигању постављеном на колица. Најпопуларнији фил је банана. Можете уживати у ротију у покрету са папирног тањира користећи бамбусов ражњић.
Цена је унутар 25 бата.