Коре од кромпира на индијски начин

Гласови: 1

Како направити коре од кромпира у индијском стилу

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 242, укупне масти 9 Г., засићене масти 5 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 39 Г., влакна 3 Г., холестерол 23 мг, натријум 497 мг, шећер 8 Г.

Ово предјело од коре кромпира инспирисано је чатом, популарном индијском уличном храном. Хрскаве коре кромпира су прожете слатким, љутим, киселим и опорим укусима три соса, заједно са хрскавим печеним леблебијама. За овај рецепт, вреди потражити чат масалу, јер је умами укус који даје незаменљив. Пре сервирања обилно поспите предјело овом мешавином зачина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Коре од кромпира

4 велика кромпира сорте Русет Бурбанк
4 кашике несланог путера, отопљеног
1 кашика чат масале + додатно за сервирање
Хрскави леблебије, за сервирање

Сосови

2 урме Меџул без коштица
1 кашика пасте од тамаринда
1/4 кашичице млевеног кима
0,5 шоље обичног јогурта од пуномасног млека
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока

Релиш

1 велика халапењо или серано паприка (по жељи)
Пола малог љутика, крупно исецканог
1 мали чешње белог лука
1 шоља свежег цилантра (листови и меке стабљике)
1 кашичица сецканог свежег ђумбира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, сланутак, датуми, тамаринд, корен ђумбира, ким, сок од лимуна, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Пеците кромпир и припремите коре.
У међувремену, припремите сос од тамаринда.:

У малој шерпи помешајте урме, 2/3 шоље воде, пасту од тамаринда, ким и велики прстохват соли. Кувајте на средње слабој ватри, мешајући и уситњавајући урме, док се смеса мало не згусне, 15-20 минута. Процедите кроз цедиљку у чинију, притискајући чврсту смесу, и зачините сољу по укусу.

Припремите јогурт сос:

У посебној малој посуди помешајте јогурт и лимунов сок, зачините сољу. Охладите оба соса док не буду спремна за сервирање.
Направите ужину:

У мини кухињском процесору помешајте чили папричицу, љути лук, бели лук и неколико прстохвата соли и самељите док се ситно не исецка. Додајте цилантро и ђумбир и махунарке, стружући са стране посуде да бисте умешали релиш.
Сакупите коре кромпира:

Премажите коре са обе стране отопљеним путером и поспите чат масалом. Ставите их на плех са кором нагоре. Пеците док не постану хрскави, око 10 минута са сваке стране. Оставите да се хладе на плеху 5 минута. Додајте сосове, релиш, хрскави леблебије и још чат масале.