Хрскаве коре кромпира са филом
Гласови: 1
Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 40 канапеа
Сложеност: лако
Количина: 40 канапеа
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 53, укупне масти 4 Г., засићене масти 1 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 0 Г., холестерол 4 мг, натријум 47 мг, шећер 0 Г.
Калорије 53, укупне масти 4 Г., засићене масти 1 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 0 Г., холестерол 4 мг, натријум 47 мг, шећер 0 Г.
Хрскава кора је најукуснији део кромпира. Овај рецепт га чини ултра-хрскавим! Месо се пажљиво вади из малих печених кромпира, а кора се пржи у дубоком уљу док не постане хрскава. Преостали пире кромпир се користи за прављење фила: помешајте га са ренданим сиром, путером, павлаком и младим луком, па кашиком сипајте у чиније са хрскавом кором кромпира. Савршено предјело за сваку прилику, увек хит!
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 г малих кромпира (око 20 кртола), опрати четком
- 0,5 шоље кромпировог скроба
- 2 кашике несланог путера
- 0,5 шоље ситно ренданог чедара (око 60 г)
- 1/3 шоље павлаке
- 2 зелена лука, танко исечена
- Кајенски бибер, за посипање
- Уље од уљане репице (канола), за пржење у дубоком уљу
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, чедар сир, млевени кајенски бибер, млади лук, павлака, скроб
Припрема јела према рецепту:
- Кромпир равномерно распоредите на тањир погодан за микроталасну, затим загревајте у микроталасној пећници на најјачој снази док не омекша када се прободе ножем, окрећући сваки кромпир на пола печења, 5-6 минута. Оставите са стране да се мало охлади.
- Сваки кромпир пресеците попречно на пола. Малом кашичицом издубите цело месо, остављајући танку кору. Пребаците издубљени кромпир у средњу посуду, покријте и оставите са стране.
- У међувремену, сипајте 5 цм уља од каноле у велику шерпу са дебелим дном или холандски лонац и причврстите термометар за пржење у дубоком уљу са стране шерпе. Загрејте уље на средње јакој ватри до 175°C. Обложите плех са ободом са неколико папирних убруса; оставите са стране.
- У средњој посуди помешајте скроб од кромпира са 1/3 шоље воде док не постане глатко. Умочите коре кромпира у смесу скроба, пустите да се вишак отцеди назад у посуду, а затим их пажљиво спустите у вруће уље. Пржите неколико комада одједном док не порумене и не постану хрскаве, око 4 минута по порцији.
- Шупљикавом кашиком извадите коре из врелог уља и ставите их пресеченом страном нагоре на припремљени плех. Зачините сољу, а затим их окрените пресеченом страном надоле да се оцеде.
- Додајте путер у одвојени кромпир и загревајте у микроталасној пећници, једном промешајте, око 3 минута. Гњечите виљушком или гњечилицом за кромпир док не постане скоро глатко, затим додајте павлаку, чедар, млади лук, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Промешајте да се сједини.
- Кашиком ставите 1/4 кашичице фила у сваку хрскаву кору кромпира. Ставите на тањир за сервирање и поспите прстохватом кајенског бибера.
Категорије:
Слични рецепти
