62 најбољих мексичких рецепата које ћете правити изнова и изнова

Немогуће је не заљубити се у укусе и ароме мексичке кухиње, било да су то такоси, тамалеси, енчиладе или агуа фреска. У овој колекцији смо спојили наше најбоље аутентичне мексичке рецепте и једноставно одлична јела инспирисана Мексиком која ћете желети да правите изнова и изнова.

Лубеница Агуа Фреска са ментом

Мексиканци знају како да победе праву врућину и изумели су агуа фреску, освежавајуће пиће направљено од воде и свежег воћа. Комбинација лубенице, менте и лимете је посебно освежавајућа. Агуа фреска не само да пружа освежавајућу хладноћу већ вас и испуњава корисним микроелементима и витаминима који се налазе у воћу.

Говеђа прса динстана у спором шпорету (Мачака)

Говеђа прса се маринирају преко ноћи у љутом чили сосу са соком од лимете, што им даје богат укус, а затим се крчкају у парадајз сосу у спором шпорету док не омекшају и не распаду се. Користите исецкану говедину у мексичким тостадама са свежим поврћем.

Елотес асадос: печени кукуруз у мексичком стилу

Гриловани кукуруз је популарна улична храна широм Мексика. Често ћете га видети печеног у љусци на ватри, али се може направити и код куће на шпорету. Овај рецепт нуди и опције печења на роштиљу и пржења у тигању. Обе опције укључују печење кукуруза у љусци, што му даје димљени, слатки укус који се тако добро слаже са кремастом укусом мајонеза, павлаке и сланог котиха сира.

Чилорио

„Чилорио је јело од динстане свињетине пореклом из државе Синалоа на мексичкој пацифичкој обали. Прва ствар која разликује ово јело је његова јарко црвена боја. Сећам се првог пута када сам пробала чилорио у ресторану у мом родном граду Пуерто Ваљарти. Месо је било умотано у пшеничну тортиљу и била сам одушевљена његовим дубоким укусом и запањујућом бојом. Чилорио се савршено слаже са кромпиром за доручак. Такође га можете напунити у неколико тортиља и чврсто увити у бурито за ручак у северном мексичком стилу. Послужите чилорио са пшеничним тортиљама или кромпиром за обилни бранч“, саветује Паола Брисењо-Гонзалез.

Буњуелос: чипс са шећером и циметом

Најлакши начин за прављење мексичких буњуелоса јесте да се пшеничне тортиље прже на уљу док не постану хрскаве, а затим уваљају у цимет шећер. Можете пржити тортиље целе или, попут Марселе Ваљадолид, исећи их на тракице да бисте направили мале помфритове. Такође можете исећи било које облике из тортиља.

Најбоље свињске енчиладе

Енчиладе у мексичкој држави Оахака пеку се у сосу од црвене чили папричице. Овај рецепт садржи сушене папричице анчо и пасиља, заједно са неколико светлих грожђица, које истичу воћне ноте паприка и додају дашак слаткоће. Фил је свињска плећка, која се крчка у укусном сосу док потпуно не омекша. Пре него што је умотате у тортиље, пропржите тортиље на уљу да бисте створили чвршћу текстуру и боље задржали облик. Енчиладе се пеку испод слоја сира и служе се преливене киселим црвеним луком.

Класични коктел Маргарита

Коктел Маргарита је дивно освежавајући и савршен за лето. Направите га у бокалу за већу групу, мешајући текилу, сок од лимете, агавин сируп и воду у савршеним пропорцијама. Коктел можете помешати претходне вечери како би могао да одстоји у фрижидеру и добро се охлади. Послужите у чашама украшеним сољу.

Посоле Верде са шкампима

Посоле долази у три боје мексичке заставе: зеленој, белој и црвеној. Посоле бланко (бели) је познат по својој богатој свињској чорби. Посоле рохо (црвени), традиционална и најчешћа верзија, има нијансу малине и прожета је укусом чили папричице. А посоле верде (зелени) има сложенији укус, који му даје чорба направљена од семенки бундеве, цилантра и парадајза. Укус је толико богат да изгледа као да се крчка сатима, али се заправо кува много брже. Посоле верде потиче из државе Гереро, која се налази на мексичкој пацифичкој обали. Традиционално се служи са свињетином и преливен комадићима чичарона. Ова верзија користи шкампе уместо свињетине, што јело чини лакшим и летњим.

Хуевос Ранцхерос - Мексичка кајгана

Уевос ранчерос (шпански за „јаја у фармерском стилу“) је мексички доручак који се састоји од јединствено сервираног прженог јајета на кукурузној тортиљи са разним поврћем и сосовима. Да бисте припремили овај доручак, потребне су вам мале тортиље, мало веће од самих јаја. Пржите их у тигању док не постану хрскаве, премажите их прженим пасуљем и ставите по једно пржено јаје на сваку тортиљу. Поспите сиром и зачинским биљем и прелијте укусним ранчеро сосом направљеним од печеног парадајза, белог лука и љутих и димљених чили папричица. Овај сос се може направити унапред и мало подгрејати пре сервирања.

Цезар кукуруз

Многи људи мисле да је Цезар салата италијанског порекла, али је заправо настала у ресторану Цезар у Тихуани, у Мексику. Овај рецепт садржи кукуруз припремљен на Цезар начин. Исечени кукуруз се служи у дресингу од инћуна, а сок од лимете замењује традиционалну мешавину мајонеза и павлаке. Многи верују да је сок од лимете био кључни састојак у оригиналној Цезар салати. Салата се завршава ренданим пармезаном. То је савршен прилог са додатком мексичке историје за вашу летњу забаву.

Кашета желе

Баршунасти карамел желе, украшен свежим малинама, служи се у винским чашама за елегантан десерт који ће одушевити све госте. Мексичка кахета даје свој препознатљив карамел укус, док крем сир ствара меку, обавијајућу текстуру. Када сипате желе у чаше, покушајте да оставите што више пене – то је врхунац десерта.

Чурос са чоколадним сосом

Ови чуроси су посебни: кремасти и мекани изнутра, хрскави и слатки споља, а преливени су мирисним премазом од шећера и цимета. Важно је користити органски шећер за овај премаз; он им даје хрскавији и укуснији укус. Послужите чуросе са домаћим чоколадним сосом.

Чилакилес са чипсом од кукурузне тортиље

Почастите своју породицу овим укусним доручком у мексичком стилу. Чилакилес се обично прави за доручак и представља јело које се прави од остатака устајалих тортиља од претходног дана, крчканих у богатом парадајз сосу. Овај практичнији рецепт користи чипс од кукурузних тортиља, а чилакилес се служи са кајганом, сиром и свежим поврћем за заситан доручак који ће вас држати ситим сатима.

Елоте: Кукуруз у мексичком стилу

Кукуруз на штапићу, или елоте (од шпанског за кукуруз), је популарна улична грицкалица у Мексику. Овај кукуруз се не служи само са сољу; припрема се са посебним локалним призвуком. Кукуруз у клипу се пече на роштиљу и прелива мајонезом, сиром, чили папричицом и соком од лимете. Овај кукуруз је одлична посластица за пикник. Припремите га на мексички начин и уживајте у живописним укусима ове препознатљиве кухиње.



Препоручујемо

Сопа де Лима

Сопа де лима (супа од лимете) је традиционално јело из мексичке државе Јукатан. Карактерише је суптилни, слатки укус локалне лимете, сличан бергамоту. Најближи укус овој лими је укус лимуна Мејер. Супа се традиционално зачињава класичним рекадом, мешавином топлих зачина, белог лука и сока од горке поморанџе (наранџа агриа), а пилетина се обично једноставно кува. У овој верзији, пилетина се утрља рекадом и маринира неколико сати како би се појачао укус и арома зачина. Пре кувања, пилетина се пржи док не постане хрскава, што ову супу чини правом посластицом за уживање!

Најбоље пилеће енчиладе у црвеном сосу

Волимо димљени укус који настаје комбиновањем сушених каскабел и гвахиљо чили папричица. Мешањем ове две папричице добија се сложен сос са изненађујућом дубином, зато покушајте да пронађете оба. Још један савет: купите кукурузне тортиље највишег квалитета које можете пронаћи. Имаће савршен укус и текстуру, а биће их лакше користити.

Чиле реленос (љуте папричице пуњене сиром)

Учините ово популарно мексичко јело приступачним уз Мелисин рецепт, који пре печења баца запечене папричице поблано са мешавином кукуруза и било ког полутврдог сира.

Жути пиринач са црним пасуљем

Семе анатоа, традиционални зачин у порториканској кухињи, додаје сунчану боју и орашасте ноте овом мирисном, пахуљастом пиринчу. Жути пиринач, који се обично служи са црним пасуљем, додаје живописну, укусну ноту боје.

Пилеће енчиладе у сосу моле колорадито

Ове енчиладе са сочном пилетином печеном у моле сосу су одличан начин да уживате у моле колорадиту, традиционалном сосу из мексичке државе Оахака. Хлеб се обично користи као згушњивач при прављењу колорадита, а овај рецепт у потпуности користи укус хлеба од киселог теста. Овај рецепт такође приказује једну од најпопуларнијих мексичких кулинарских техника: сотирање, где се храна пржи у сосу у врућем лонцу или тигању како би се добио дубљи укус.

Мексички сопес са печеним парадајзом

Сопес је популарна мексичка улична храна направљена од кукурузних тортиља са разним додацима. Тортиље се праве од једноставне мешавине маса харина (мексичко кукурузно брашно) и воде. Пржите их у тигању на уљу и послужите са традиционалним мексичким додацима. Овај рецепт користи укусну комбинацију салсе од печеног парадајза и арбол чилија, динстаних шумских печурака (или уитлакочеа за аутентичнији укус), павлаке и измрвљеног кесо фреско соса. Салса од печеног парадајза може се направити унапред и чувати у тегли у фрижидеру. Такође се добро слаже са другим јелима инспирисаним Мексиком.

„Брауни“ од Арона Санчеза на мексичком језику

Аронови браунији су укусни са мексичким циметом и чилијем у праху са пикин паприком. Ако не можете да пронађете ову мешавину зачина са пикин паприком, једноставно је замените кајенским бибером.

Такоси са рибом у тесту

Палта се пржи у тесту од пива док не постане хрскава и златно-смеђа (бакалар, тилапија или ослић такође могу да послуже), затим се прелива исецканим купусом и зеленом салсом — и имате укусан тако. Укус ће вас пренети у Тихи океан, пријатан одмор за ум.

Тостадо са пилетином, пасуљем и салсом крудом

Препеците тортиље док не постану хрскаве (иначе ће бити претешке за ломљење виљушком), а затим их прелијте мешавином пилетине, печеног пасуља, авокада, зелене салате и салсе. Имате живописну мексичку посластицу на тањиру.

Пилећа кесадиља

Кесадиље прелијте домаћом салсом, која додаје мало љутине (пробајте чипотле или мексички сос од зелене чили папричице), и пуно сира.

Пилеће тако цеви

Умотајте исечену пилетину у кукурузну тортиљу и пржите док не порумени. Додајте свеже направљену салсу, мало павлаке и поспите измрвљеним фета сиром или кесо фреско.

Пилеће енчиладе са сосом од моле поблано

Марселин сос од моле није тако тежак за припрему као што изгледа (она га прави на шпорету и у блендеру). Прелијте сос преко домаћих пилећих енчилада. Ове увијене тортиље можете направити унапред на слободан дан, чврсто их умотати и чувати у замрзивачу око три недеље, све до дана када очекујете некога посебног за вечеру.

Кукурузна салата са пасуљем

Помешајте пинто пасуљ са кукурузом, паприком и авокадом, а затим прелијте дресингом од белог лука. Ово јело се одлично слаже са зеленим поврћем или чипсом.

Мексички пиринач и пасуљ

Куркума и бели лук додају богат укус дугозрном пиринчу који се не губи када се служи са црним пасуљем.

Пицо де галло салса са тортиља чипсом

Домаће чипс од кукурузне тортиље испеците у обилној количини уља загрејаног на 180 степени Целзијуса. Послужите са свежим салсом од парадајза и лука.

Пилеће енчиладе са жутим пиринчем и црним пасуљем

Тајлер Флоренс припрема традиционално мексичко јело, додајући мексичке састојке попут авокада за гвакамоле, томатиљоса за салса верде и целе зелене чили папричице за баш праву количину мексичког шарма.

Препржени пасуљ

Направите пржени пасуљ (пасту од печеног пасуља) за само 27 минута користећи конзерву пинто пасуља и неколико укусних састојака. Додајте га такосима, тостадосима и умацима за мексички призвук.

Мексичка енчилада

Уштедите време користећи претходно печену пилетину са ражња за брзе енчиладе са сиром.

Чорба од белог лука и пасуља са свињским ребрима

Ова једноставна супа се лако прави у спором шпорету. Зачините белим луком на крају кувања. Додајте црни пасуљ, свињска ребра, воду, рум, главицу белог лука, црни лук, со, ловоров лист, оригано, ким и љуту паприку и кувајте око 8 сати.

Чиле Рељенос

Напуните паприке поблано љутим сиром из Оахаке, затим их уваљајте у брашно и пржите док не порумене.

Гвакамоле са белим луком

Рејчел Реј користи мекане, орашасте авокаде марке Хас као основу за свој гуакамоле. У сос се додаје цео чешањ белог лука, згњечен у пасту, како би се осигурало да је равномерно распоређен.

Такоси ребарца динстани са три сота од чилија

Боби Флејови такоси су заиста укусни. Користе три врсте чили папричица: сушене чили папричице анчо, чили папричице из Новог Мексика и чили папричице каскабел.

Такоси са карне асадом и свежом салсом

Можете прилагодити ове укусне такосе од Тајлера Флоренса свом укусу. Његов препознатљиви рецепт користи бели лук и две халапењо папричице.

Препржени пасуљ (паста од пасуља)

Ели Кригерин пржени пасуљ има мање калорија и спреман је за само 20 минута.

Такоси са свињетином динстаном у вину

Мелиса де Арабијан прави ове такосе са свињетином динстаном у вину три сата. Ови такоси су невероватно сочни, зато држите неколико салвета при руци.

Рибљи такоси са тартар сосом

Такоси Ингрид Хофман су хрскави, богати и пуни укуса.

Такоси са динстаном говедином и црвеним купусом

Бићете изненађени хрскавом салатом од црвеног купуса у овим нежним такосима, рецептом од Алекса Гварнаскелија. Груди су зачињене белим луком, паприком и чилијем у праху.

Чиле реленос (пуњене чили папричице)

Пржене паприке поблано пуњене су минстерским сиром и потопљене у слани парадајз бујон.

Тамалес са пилетином и маслинама

Ингрид Хофман своје тамале држи једноставним: користи претходно печену пилетину и купљену зелену салсу.

Томатиљо салса (салса верде)

Направите зелену салсу користећи томатилосе и свеже, љуте зелене чили папричице, које сосу додају дивну боју и укус.

Пилетина у сосу од моле поблано

Тајна овог класичног јела лежи у дивним састојцима који се користе за прављење моле соса: цимет, анис, коријандер, чили папричице и, наравно, мексичка чоколада.

Такоси са кратким ребрима од бирије динстани са анато пастом

Бирија је љути мексички гулаш. У овом рецепту, Марсела Ваљадолид исецка говеђа ребра и маринира их у сосу направљеном од калифорнијских љутих папричица, папричица пасиља и анчо, парадајза и црног лука.

Тамале пуњене сосом од сира

Направите домаће тесто за кукурузни тамале које можете пунити са две врсте чедар сира: димљеним и белим.

Гвакамоле сос од авокада

Тајлер Флоренс прави ово предјело густо и љуто са сецканим серано папричицама. Охладите гуакамоле у ​​фрижидеру пре сервирања, али обавезно га чврсто покријте пластичном фолијом како бисте спречили да сос потамни.

Мексичка салата од кеља са ротквицама

Цилантро, лимета и халапењо су кључни састојци који претварају једноставан исецкан купус у салату са мексичким призвуком.

Такоси са шкампима и купус салатом

Ово јело је савршено за Синко де Мајо или било коју вечеру радним даном. Ови такоси, пуњени шкампима и салатом од купуса, су укусни и изненађујуће хрскави.

Халапењо Маргарита

Направите маргариту са љутим зачином тако што ћете помешати халапењо, шећер и свеж сок од лимете пре додавања текиле.

Љута салса (сос од парадајза)

Уместо да користите куповну салсу, направите овај сос користећи рецепт Ри Драмонда - потребно је само 15 минута.

Бурито карне асада

Џеф Мауро маринира свој бифтек у мохо сосу, затим запече месо док не постане хрскаво и благо загорело по ивицама. Месо напуните у тортиље премазане пестом од бундевиних семенки, а затим поспите парадајзом. Чврсто увијте и послужите целе или пресечене на пола под углом. Само не заборавите да умочите буритосе у домаћи салсу.

Мексички колачићи са глазуром од чизкејка

Бели чоколадни колачићи су преливени чоколадном глазуром и глазуром од крем сира - непристојно луксузан десерт у практичним порцијама.

Сопапиље са чоколадним сосом

Сопапиље су троуглови од прженог теста, специјалитет јела у Новом Мексику. Овај рецепт има хрскаву кору и нежан средишњи део, преливен чоколадним сосом.

Чурос са кокосовим сосом (крофне)

Чуроси, шпански десерт направљен од прженог теста, уваљају се у шећер и преливају слатком мешавином кондензованог млека и незаслађеног кокосовог млека.

Емпанаде са гуавом

Да бисмо уштедели време и труд, користимо готово тесто за емпанаде (тесто са квасцем се продаје у замрзнутом делу).

Флан

Тајлер Флоренс прави мексички флан, остајући веран класичном, аутентичном рецепту додајући ванилу, цимет и лимун у десерт.

Такоси са сочним говеђим барбакоа

За класичну барбакоу, месо се кува на пари и дими како би се сачувао интензиван укус. У овом рецепту, говедина се динста у котлу док не омекша.

Такоси са свињским карнитасима

За ове такосе, цело месо се кува у једном лонцу. Само додајте кисели црвени лук пре сервирања.

Бурито са говедином и пасуљем

Умотајте фил од говедине и пасуља у тортиље и пеците са салсом од парадајза и сира.







Категорије: