Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Чили реленос (пуњене чили папричице) - детаљан рецепт.

Састојци:

• 8 љутих папричица анчо поблано (дужине 11-13 цм)
• 350 г минстерског сира, исеченог на 8 комада (приближно 9 x 2,5 цм)
• 700 г сецканог парадајза
• 1 мали лук, исецкан
• 2 сецкана чена белог лука
• 3 кашике маслиновог уља
• 2 цела чена белог лука
• 7 зрна црног бибера
• 2 мала ловорова листа
• 1 штапић цимета
• 1 гранчица свежег цилантра, плус додатни листови за украшавање
• 4 шоље пилећег бујона
• Биљно уље за пржење
• 6 великих јаја, жуманца и беланца одвојено
• Брашно за јаружење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

инчо паприка, Минстерски сир, парадајз, парадајз сос, лук, бели лук, црни бибер, ловоров лист, цимет, јаја, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте роштиљ у рерни. Ставите чили папричице на плех обложен фолијом; пеците их, повремено окрећући, док се кожица не запече, око 8 минута. Ставите у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да се охладе, око 10 минута.
  
  Ољуштите чили папричице. Исеците сваку чили папричицу по дужини, остављајући 1 цм (0,4 инча) одозго и 2,5 цм (1 инч) одоздо неисечено. Уклоните семе и мембране, исперите и осушите изнутра и споља папирним убрусима. Пажљиво уметните комад сира у сваку чили папричицу.
Корак 2
• Парадајз, лук и бели лук изблендирајте у блендеру док не постану глатки. Загрејте маслиново уље у великом тигању на јакој ватри док скоро не почне да дими.
  
  Додајте парадајз пире, бели лук, зрна бибера, ловоров лист, штапић цимета и гранчицу цилантра и кувајте, мешајући, док се не згусне, 5-6 минута. Додајте чорбу, смањите ватру и крчкајте на лаганој ватри док се чорба не згусне, али остане благо течна, 25-30 минута. Зачините сољу. Процедите да бисте уклонили чврсте материје; држите на топлом.
Корак 3
• Загрејте рерну на 180°C (350°F). Обложите плех папирним убрусима. Загрејте 2,5–3,8 цм биљног уља у великом тигању на средње јакој ватри док термометар за пржење не покаже 180°C (350°F). Умутите беланца, 2 кашике воде и 1 кашичицу соли миксером док се не формирају чврсти врхови. Умутите жуманца одвојено, а затим их пажљиво умешајте у беланца.
Корак 4
• Притисните исечене ивице паприка једну о другу да бисте спречили да сир испадне, а затим их уваљајте у брашно, кувајући по две чили папричице одједном. (Обавезно добро премажите брашном сва прекинута места.) Користећи хватаљке, умочите чили папричице у смесу од јаја, добро их премажући са свих страна.
  
  Пржите на врелом уљу док не порумене, 2-3 минута са сваке стране. Пребаците великом шупљикавом кашиком или 2 лопатице на плех обложен папирним убрусима, омогућавајући да се вишак уља оцеди назад у тигањ. Испржите све паприке на овај начин. Ставите у рерну да се оцеди вишак уља, око 5 минута.
  
  Сипајте парадајз чорбу у 4 плитке чиније; ставите 2 чили папричице у сваку. Украсите цилантром.
  
  Рецепт чили реленос са тестом од пива.

Гласови: 1