Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 6 пуњених паприка

Дубоко пржене паприке поблано пуњене сиром.

У зависности од региона, ово јело се пуни разним врстама сира; у текс-мекс верзији, то су асада, асијаго и Монтереј Џек. Најтежи део је умакање паприка у вруће уље, јер неке паприке имају слабе дршке и могу се сломити под тежином теста. Покушајте да ово урадите пажљиво како бисте избегли да се опечете. Тесто у овом рецепту се прави са пивом; прво, уваљајте пуњене паприке у брашно како бисте осигурали да се тесто добро прилепи. Ако тесто почне да клизи са масне површине, увијте тесто око паприка док радите. Тесто треба да буде златно-смеђе и прозрачно. Зато добро умутите тесто, посебно ако се прави са јајетом. Приликом сервирања, прозрачност теста треба да упије сос од парадајза.

Састојци:

• 6 љутих папричица анчо поблано
• 250 г сира Оахака или моцареле
• Специјална опремадрвени ражњићи дужине око 15 цм

Тесто:

• 1 флаша (350 мл) лагер пива
• 1,5 шоље брашна, плус још за посипање
• 1,5 кашичице прашка за пециво
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кашичица фине соли, плус још за посипање
• Биљно уље за пржење у дубоком уљу

Мексички парадајз сос:

• 900 г зрелих парадајза, крупно исецканих, очишћених од семенки
• 1/4 средњег црног лука
• 6 ченова белог лука
• 5 гранчица свежег цилантра
• 1 серано чили (са семенкама)
• 1 кашика соли
• 1/2 кашичице млевеног цимета

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

инчо паприка, серано бибер, Сир из Оахаке, моцарела сир, парадајз, парадајз сос, тамно пиво, ким, цимет, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите и напуните чили папричицеПоставите решетку на горњу полицу рерне и загрејте је на 175°C. Ставите чили папричице на плех обложен фолијом и пеците, повремено окрећући хватаљком, док кожица не омекша, око 10 минута. Пребаците чили папричице у посуду, покријте и охладите 10 минута.
  
  Пажљиво уклоните све загореле делове са коре чили папричице. Малим ножем исеците по дужини са сваке стране чили папричице да бисте направили џеп. Пажљиво исеците и баците семенке.
Корак 2
• Исеците сир на 6 комада од пола центиметра, око 3/4 дужине чили папричице (чили ће вероватно бити различите дужине, па сир треба обликовати у складу са тим). Ставите комад сира у џеп чили папричице, заузимајући 2/3 дужине чили папричице. Ако је сир већи од чили папричице, једноставно одсеците вишак. Зашијте чили на место дрвеним ражњићем, ражњићем или чачкалицом. Ражњићи треба да буду дужи од чили папричице како би се лако могли уклонити након пржења.
Корак 3
• Правимо тесто и пржимо у дубоком уљуУ великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, ким и со. Додајте пиво и мешајте док не постане глатко.
  
  Сипајте уље у велику, широку шерпу са дебелим дном до дубине од око 7 цм. Загрејте на средњој ватри. Ако имате термометар, измерите температуру: требало би да буде 180°C.
  
  Ставите брашно на тањир за уваљање. Радећи у две туре, уваљајте чили папричице у брашно (влага из чили папричица ће створити лагану пасту са брашном), затим их умочите у тесто и пажљиво их ставите у уље. Пржите, окрећући чили папричице после сваког пржења, док не порумене и не постану хрскаве, око 4 минута по тури. Користећи хватаљке, пребаците чили папричице на суви папирни убрус. Зачините сољу по укусу. Пажљиво извадите и баците ражњиће.
Корак 4
• Загрејте сос. Кашиком сипајте мало соса на тањир и прелијте чили папричицама. Поновите са преосталим сосом и чилијем. Послужите.
  
  Мексиканац парадајз сос: Све састојке за сос помешајте у блендеру и измиксајте док не постане глатко.
  
  Ставите парадајз пире у средњу шерпу и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док се благо не згусне, око 10 минута.

Гласови: 2