Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

„Чилорио је јело од динстане свињетине пореклом из државе Синалоа на мексичкој пацифичкој обали. Прва ствар која разликује ово јело је његова јарко црвена боја. Сећам се првог пута када сам пробала чилорио у ресторану у мом родном граду Пуерто Ваљарти. Месо је било умотано у пшеничну тортиљу и била сам одушевљена његовим дубоким укусом и запањујућом бојом. Чилорио се савршено слаже са кромпиром за доручак. Такође га можете напунити у неколико тортиља и чврсто увити у бурито за ручак у северном мексичком стилу. Послужите чилорио са пшеничним тортиљама или кромпиром за обилни бранч“, саветује Паола Брисењо-Гонзалез.

Састојци:

• 900 г свињске плећке
• 1 жути лук, пресечен на пола
• 30 г сушене гвахиљо паприке (око 6 средњих махуна), ољуштене семенке
• 1 шоља конзервираног парадајз пиреа или парадајз пиреа
• 0,5 шоље јабуковог сирћета
• 1,5 кашичице сушеног оригана
• 0,5 кашичице млевеног кима
• 4 чена белог лука, ољуштена

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињска плећка, гвахиљо паприка, јабуково сирће, оригано, ким, тортиља

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите свињетину, црни лук и 1 кашику соли у велики котао или шерпу и додајте довољно воде да буде 5 цм изнад површине меса. Доведите до кључања на јакој ватри, а затим смањите ватру на тихо.
Корак 2
• Поклопите и крчкајте док месо не омекша и не почне да се распада када се прободе виљушком, 1–1,5 сат, у зависности од величине комада. Пребаците месо у чинију и сачувајте 2 шоље чорбе. Оцедите преосталу чорбу и лук, исперите шерпу и вратите је на шпорет.
Корак 3
• У међувремену, ставите чили папричице у малу шерпу и додајте довољно воде да их прекрије око 2,5 цм. Доведите до кључања на средње јакој ватри, притискајући чили папричице да би биле потопљене. Склоните са ватре, покријте и оставите да одстоје док чили папричице не омекшају, 15–20 минута.
Корак 4
• Шупљикавом кашиком пребаците чили у блендер; оцедите. Додајте парадајз, сирће, оригано, ким, бели лук и 2 шоље преосталог бујона. Блендирајте док не постане глатко.
Корак 5
• Вратите свињетину у исти тигањ и прелијте месо салсом, потпуно га премажући. Пустите да прокључа на средњој ватри. Поспите са 1 кашичицом соли и кувајте, често мешајући, док се свињетина не разгради, док се сос не згусне и месо не упије већи део соли, око 20 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.

Гласови: 1